Chef Exécutif
3 weeks ago
**Les Brasseries Les Enfants Terribles** sont depuis plus de 15 ans des restaurants ancrés dans leur quartier, conçus pour accueillir tant les familles, les groupes ou les gens d'affaires.
Les Enfants Terribles sont contagieux. Les adopter, c’est avouer être aussi, à sa façon, un enfant terrible.
Nous sommes un groupe de 7 brasseries au Québec, dont 2 sont des franchisés, ainsi qu'une cuisine centrale et une division traiteur. Notre Chef Exécutif a un rôle clé qui inclut la supervision des opérations culinaires, la gestion stratégique, la gestion centralisée de la production et la coordination des services traiteurs.
- **Le Chef Exécutif est amené à se déplacer dans tous nos restaurants : Laval, Outremont, Place Ville Marie, Île-des-Sœurs, Brossard, ainsi que dans nos franchisés à Magog et à Québec.**_
Voici une définition générale de ses tâches:
**Gestion des opérations culinaires**
- Concevoir des menus adaptés à chaque brasserie, en tenant compte des identités spécifiques, des préférences des clients et des saisons.
- Standardiser les recettes pour assurer la cohérence entre les établissements.
- Garantir que les plats respectent les normes de qualité, de présentation et de goût dans toutes les brasseries.
- Superviser l’approvisionnement en ingrédients de qualité en respectant les budgets.
- Former les chefs de cuisine et les équipes des brasseries pour maintenir des standards uniformes.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Intégrer des tendances culinaires modernes et répondre à la demande pour des options spécifiques (p. ex. : menus sans allergènes ou durables).
**Gestion des franchises**
- Collaborer avec les deux brasseries franchisées pour s’assurer qu’elles respectent les standards de l’entreprise.
- Offrir un soutien pour l’approvisionnement, la formation et la résolution de problèmes opérationnels.
- Permettre une certaine flexibilité pour répondre aux besoins spécifiques des franchisés tout en maintenant l’image de marque globale.
**Gestion stratégique et administrative**
- Élaborer des budgets pour la section cuisine et surveiller les marges bénéficiaires.
- Identifier les opportunités d’amélioration des coûts et de rentabilité.
- Collaborer avec la direction générale pour aligner les objectifs culinaires avec la stratégie globale de l’entreprise.
- Maintenir des relations avec les fournisseurs et négocier les contrats pour garantir des prix compétitifs.
**Gestion de la cuisine centrale**
- Superviser la production des plats ou ingrédients destinés aux brasseries et aux événements traiteurs.
- Mettre en place des processus efficaces pour maximiser la productivité et minimiser les pertes.
- Assurer une uniformité dans les saveurs et les qualités des produits livrés aux brasseries et aux clients traiteurs.
- Mettre en œuvre des fiches techniques détaillées pour chaque produit.
- Superviser l’achat des matières premières pour la cuisine centrale et la division traiteur.
- Veiller à une gestion optimisée des inventaires pour éviter les surstocks ou les pénuries.
- Élaborer un calendrier de production adapté aux besoins des brasseries et des événements traiteurs.
- S’assurer de respecter les délais de livraison tout en maintenant la fraîcheur des produits.
**Gestion de la division traiteur**
- Concevoir des menus adaptés aux besoins spécifiques des événements (corporatifs, mariages, etc.).
- Intégrer les tendances gastronomiques et les préférences des clients.
- Planifier et superviser la production, le transport et le service des plats pour les événements.
- Assurer une qualité impeccable et une présentation soignée lors des prestations traiteurs.
**Supervision et coordination globale**
- Collaborer avec les responsables des brasseries, de la cuisine centrale et de la division traiteur pour aligner les opérations.
- Maintenir un flux constant entre la production centrale et les besoins des différents points de service.
- Réduire les coûts grâce à une production centralisée et des économies d’échelle.
- Analyser les budgets des divisions pour garantir leur rentabilité.
- Maintenir les normes élevées d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité pour tous les produits et services.
- Proposer de nouvelles idées pour améliorer l’offre, que ce soit en termes de menus ou d’efficacité opérationnelle.
**En résumé, le chef exécutif agit comme un pont entre la vision stratégique de l’entreprise et la gestion quotidienne des cuisines, tout en maintenant un haut niveau de satisfaction client et d’efficacité opérationnelle.**
**Profil recherché**
- Minimum de 5 ans d'expérience antérieure en tant que Chef
- Capacité avérée à gérer une équipe avec succès
- Connaissance approfondie de la gestion de restaurant et des normes de l'industrie alimentaire
- Excellentes compétences en cuisine, manipulation des aliments et gestion de cuisine
- Passion pour l'industrie alimentaire et l'hospitalité
**Travailler aux Enfants Terribles, c'est**:
- Faire partie d’une équipe dy
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Chef(Fe) Exécutif(Ve)
3 weeks ago
Montréal, Canada Corner Collection Full timeNous recherchons un-e chef-fe exécutif-ve afin d’orchestrer l’expérience gastronomique de nos invités dans nos établissements de l’Hôtel Nelligan. Le Chef Exécutif ou la Cheffe exécutive donnera vie aux menus du chef consultant, en veillant à l’exécution, à la présentation et au respect des profils gustatifs. Il ou elle supervisera la...
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Chef Exécutif
2 weeks ago
Montréal, Canada Taverne les Torchés Full timeEn vue de l’ouverture prochaine de sa 2ème succursale dans Rosemont, La Taverne les Torchés située sur le Plateau Mont-Royal est à la recherche d’un chef exécutif, gestionnaire de cuisine afin d’être chargé des opérations suivantes pour les deux établissements. - Production et standardisation des aliments - Embauche de l’équipe de...
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Chef Exécutif
2 weeks ago
Montréal, Canada Manoir Côte Richelieu Full timeVous êtes passionné de cuisine et vous avez à coeur la qualité du service? Vous avez de l'expérience en gestion financière d'une cuisine d'établissement et en gestion de personnel? En tant que chef exécutif, vous assurerez la gestion de l’ensemble des opérations reliées à la cuisine et à la salle à manger. **Votre contribution au bien-être...
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Chef Exécutif
2 weeks ago
Montréal, Canada Gestion Champagne Full time**À propos de nous**: Sous nouvelle administration, le service de restauration et banquet de l'Hôtel Gouverneur de Trois-Rivières incarne l'excellence culinaire et une hospitalité de qualité supérieure. Niché au cœur de Trois-Rivières, Québec, notre établissement est bien plus qu'une simple destination gastronomique ; c'est un lieu où les...
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Chef Exécutif, Audit Interne
3 weeks ago
Montréal, Canada Business Development Bank of Canada Full timeViens faire banque à part. Choisir BDC comme employeur, c’est évoluer dans un milieu de travail sain, inclusif, riche de compétences et qui met de l'avant les meilleures conditions pour rassembler des équipes uniques où le pouvoir d'agir est réel. C’est aussi être au centre de projets économiques et financiers ambitieux afin de voir plus loin et...
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Chef exécutif/Cheffe exécutive
2 weeks ago
Montréal-Ouest, Canada Groupe Hôtelier Grand Château Full timeREJOIGNEZ NOTRE ÉQUIPE EN TANT QUE CHEF EXÉCUTIF (POSTE PERMANENT)Vous souhaitez laisser votre empreinte culinaire dans un cadre exceptionnel ? Vous aspirez à diriger une brigade dynamique et à repousser les limites de la gastronomie ? C'est votre chance Le Club de golf Saint-Raphaël, propriété du Groupe Hôtelier Grand Château, est à la recherche...
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Chef exécutif/Cheffe exécutive
3 weeks ago
montréal (ouest), Canada Groupe Hôtelier Grand Château Full timeREJOIGNEZ NOTRE ÉQUIPE EN TANT QUE CHEF EXÉCUTIF ! (POSTE PERMANENT)Vous souhaitez laisser votre empreinte culinaire dans un cadre exceptionnel ? Vous aspirez à diriger une brigade dynamique et à repousser les limites de la gastronomie ? C’est votre chance !Le Club de golf Saint-Raphaël, propriété du Groupe Hôtelier Grand Château, est à la...
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Chef Exécutif, Division énergie Et Ressources
2 weeks ago
Montréal, Canada Sodexo Canada Ltd Full timeDescription de l'entreprise **Développez votre carrière avec une entreprise qui partage votre passion !** Notre **Division Énergie et Ressources **a une nouvelle opportunité passionnante de joindre l'équipe de Sodexo en tant que notre prochain.e **Chef Exécutif - Fly IN Fly Out.** Cette nouvelle opportunité est basée au Grand Nord et fondée sur un...
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Chef Exécutif
3 weeks ago
Montréal, Canada Gray Collection Full timeLe JACOPO célèbre l’unique élégance culinaire italienne en offrant des plats élaborés à partir d’ingrédients frais et saisonniers ainsi que des charcuteries spécialisées faites maison. Le Jacopo, s’inspire des trattorias rustiques romaines pour présenter un menu de pâtes fraîches et autres classiques italiens. **DESCRIPTION**: Le-la chef...
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Chef Exécutif
2 weeks ago
Montréal, Canada Français Horizon Nord Full timeDescription de l'entreprise **QUI SOMMES-NOUS?** Nous servons des clients canadiens depuis plus de 75 ans. Les entreprises qui ont commencé de façon indépendante et qui forment maintenant le Groupe Dexterra ont une feuille de route exceptionnelle en matière de soutien de l’infrastructure et d’actifs construits qui jouent un rôle essentiel dans notre...
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Chef Exécutif Adjoint
1 week ago
Montréal, Canada Sodexo Canada Ltd Full timeDescription de l'entreprise **Développez votre carrière dans une entreprise qui partage votre passion !** Notre Division **Énergie et Ressources** a une nouvelle opportunité passionnante de rejoindre l'équipe de Sodexo en tant que prochain **Chef Exécutif Adjoint.** **Ce rôle est en rotation 14/14, "Fly-in Fly-out" basé à Fermont.** Sodexo est le...
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Adjoint(E) Exécutif(Ve)
3 weeks ago
Montréal, Canada Juste Pour Rire Full timeJUSTE POUR RIRE Le Groupe Juste pour rire est le maître d'œuvre du plus grand festival d'humour au monde depuis 40 ans. Ses différents produits sont bien connus du public au Canada et à l'étranger (les Galas, la série Gags, le volet extérieur du Festival, Juste pour rire, etc.) Le Groupe demeure le leader mondial de la distribution de séries...
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Adjoint(E) Exécutif(Ve)
3 weeks ago
Montréal, Canada Just For Laughs Full timeJUSTE POUR RIRE Le Groupe Juste pour rire est le maître d'œuvre du plus grand festival d'humour au monde depuis 40 ans. Ses différents produits sont bien connus du public au Canada et à l'étranger (les Galas, la série Gags, le volet extérieur du Festival, Juste pour rire, etc.) Le Groupe demeure le leader mondial de la distribution de séries...
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Adjoint(E) Exécutif(Ve)
1 week ago
Montréal, Canada Juste Pour Rire Full timeLe Groupe Juste pour rire est le maître d'œuvre du plus grand festival d'humour au monde depuis 40 ans. Ses différents produits sont bien connus du public au Canada et à l'étranger (les Galas, la série Gags, le volet extérieur du Festival, Juste pour rire, etc.) Le Groupe demeure le leader mondial de la distribution de séries télévisées...
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Chef Exécutif, Havre Saint-pierre
2 weeks ago
Montréal, Canada Sodexo Canada Ltd Full time**Description de l'entreprise** Développez votre carrière dans une entreprise qui partage votre passion !** Notre Division **Énergie et Ressources** a une nouvelle opportunité passionnante de rejoindre l'équipe de Sodexo en tant que prochain **Chef Exécutif.** Ce rôle est en rotation, "Fly-in Fly-out". Sodexo est le leader mondial des Services de...
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Chef Executif
2 weeks ago
Montréal, Canada Ayla Full time**Rejoignez notre équipe : Chef Exécutif chez Ayla** Êtes-vous prêt à façonner l'avenir culinaire de Montréal? Ayla, un restaurant méditerranéen dynamique, est à la recherche d'un Chef Exécutif avec une vision pour se classer parmi les 100 meilleurs au Canada. C'est votre chance de diriger une équipe dynamique et de définir les standards de la...
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Adjoint(E) Exécutif(Ve)
2 weeks ago
Montréal, Canada Pomerleau Full time**Nous sommes Pomerleau. Et vous pourriez l'être aussi.** Chez Pomerleau, nous comprenons pertinemment que notre mission n’est pas seulement de créer des infrastructures ou d’ériger des édifices, mais bien de bâtir des communautés. En tant que chef de file de l’industrie de la construction depuis près de 60 ans, nous visons toujours à avoir un...
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Chef Cuisinier Exécutif/ Executive Chef
1 week ago
Montréal, Canada NATIVE FRIENDSHIP CENTRE OF MONTREAL Full time_Le Centre d'amitié autochtone de Montréal Inc. (CAAM ou ‘Centre’) est un organisme sans but lucratif, non-sectaire, et autonome, dont la mission principale est de favoriser, développer, et augmenter la qualité de la vie des autochtones dans la communauté urbaine de Montréal._ - L'objectif du Programme de sécurité alimentaire Karonhi:io.est...
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Cuisinier Chef de Production
2 weeks ago
Montréal, Canada Les cuisines Nutri-Déli Full time**Cuisinier chef de production**: **Dès maintenant**: **Cuisinier chef de production** **40 heures / semaine du ludi au vendredi de 6h00 à 14h00** - **Prendre en charge la production journalière de la cuisine-usine sous la suppervision du chef exécutif** - **Prendre en charge la production de la popote roulante** - **Participer à gérer les imprévus...
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Garde Manger Chef
4 weeks ago
Montréal, Canada Royal Montréal Golf Club Full timeThe Royal Montreal Golf Club - Founded in 1873, Royal Montreal is the oldest golf club in North America. _ **_CHEF GARDE MANGER - ** **_Description de Poste: _** Relevant directement du Chef Exécutif, le Chef Garde Manger est responsable de l’opération, la préparation et le service des plats froids, le contrôle de qualité et la propreté de...