Chef Exécutif

3 weeks ago

Quebec City, Canada Siège social - Brasserie Les Enfants Terribles Full time

**Les Brasseries Les Enfants Terribles** sont depuis plus de 15 ans des restaurants ancrés dans leur quartier, conçus pour accueillir tant les familles, les groupes ou les gens d'affaires.

Les Enfants Terribles sont contagieux. Les adopter, c’est avouer être aussi, à sa façon, un enfant terrible.

Nous sommes un groupe de 7 brasseries au Québec, dont 2 sont des franchisés, ainsi qu'une cuisine centrale et une division traiteur. Notre Chef Exécutif a un rôle clé qui inclut la supervision des opérations culinaires, la gestion stratégique, la gestion centralisée de la production et la coordination des services traiteurs.
- **Le Chef Exécutif est amené à se déplacer dans tous nos restaurants : Laval, Outremont, Place Ville Marie, Île-des-Sœurs, Brossard, ainsi que dans nos franchisés à Magog et à Québec.**_

Voici une définition générale de ses tâches:
**Gestion des opérations culinaires**
- Concevoir des menus adaptés à chaque brasserie, en tenant compte des identités spécifiques, des préférences des clients et des saisons.
- Standardiser les recettes pour assurer la cohérence entre les établissements.
- Garantir que les plats respectent les normes de qualité, de présentation et de goût dans toutes les brasseries.
- Superviser l’approvisionnement en ingrédients de qualité en respectant les budgets.
- Former les chefs de cuisine et les équipes des brasseries pour maintenir des standards uniformes.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Intégrer des tendances culinaires modernes et répondre à la demande pour des options spécifiques (p. ex. : menus sans allergènes ou durables).

**Gestion des franchises**
- Collaborer avec les deux brasseries franchisées pour s’assurer qu’elles respectent les standards de l’entreprise.
- Offrir un soutien pour l’approvisionnement, la formation et la résolution de problèmes opérationnels.
- Permettre une certaine flexibilité pour répondre aux besoins spécifiques des franchisés tout en maintenant l’image de marque globale.

**Gestion stratégique et administrative**
- Élaborer des budgets pour la section cuisine et surveiller les marges bénéficiaires.
- Identifier les opportunités d’amélioration des coûts et de rentabilité.
- Collaborer avec la direction générale pour aligner les objectifs culinaires avec la stratégie globale de l’entreprise.
- Maintenir des relations avec les fournisseurs et négocier les contrats pour garantir des prix compétitifs.

**Gestion de la cuisine centrale**
- Superviser la production des plats ou ingrédients destinés aux brasseries et aux événements traiteurs.
- Mettre en place des processus efficaces pour maximiser la productivité et minimiser les pertes.
- Assurer une uniformité dans les saveurs et les qualités des produits livrés aux brasseries et aux clients traiteurs.
- Mettre en œuvre des fiches techniques détaillées pour chaque produit.
- Superviser l’achat des matières premières pour la cuisine centrale et la division traiteur.
- Veiller à une gestion optimisée des inventaires pour éviter les surstocks ou les pénuries.
- Élaborer un calendrier de production adapté aux besoins des brasseries et des événements traiteurs.
- S’assurer de respecter les délais de livraison tout en maintenant la fraîcheur des produits.

**Gestion de la division traiteur**
- Concevoir des menus adaptés aux besoins spécifiques des événements (corporatifs, mariages, etc.).
- Intégrer les tendances gastronomiques et les préférences des clients.
- Planifier et superviser la production, le transport et le service des plats pour les événements.
- Assurer une qualité impeccable et une présentation soignée lors des prestations traiteurs.

**Supervision et coordination globale**
- Collaborer avec les responsables des brasseries, de la cuisine centrale et de la division traiteur pour aligner les opérations.
- Maintenir un flux constant entre la production centrale et les besoins des différents points de service.
- Réduire les coûts grâce à une production centralisée et des économies d’échelle.
- Analyser les budgets des divisions pour garantir leur rentabilité.
- Maintenir les normes élevées d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité pour tous les produits et services.
- Proposer de nouvelles idées pour améliorer l’offre, que ce soit en termes de menus ou d’efficacité opérationnelle.

**En résumé, le chef exécutif agit comme un pont entre la vision stratégique de l’entreprise et la gestion quotidienne des cuisines, tout en maintenant un haut niveau de satisfaction client et d’efficacité opérationnelle.**

**Profil recherché**
- Minimum de 5 ans d'expérience antérieure en tant que Chef
- Capacité avérée à gérer une équipe avec succès
- Connaissance approfondie de la gestion de restaurant et des normes de l'industrie alimentaire
- Excellentes compétences en cuisine, manipulation des aliments et gestion de cuisine
- Passion pour l'industrie alimentaire et l'hospitalité

**Travailler aux Enfants Terribles, c'est**:

- Faire partie d’une équipe dy

  • Chef Exécutif

    2 weeks ago

    Quebec City, Canada Groupe TopResto Full time

    **Description de l'entreprise** **Chef Exécutif** Le Groupe TopResto est à la recherche d'un chef exécutif pour réaliser un nouveau projet! Réunissant 6 restaurants et 2 haltes alimentaires saisonnières, notre regroupement figure parmi les plus dynamiques de la Ville de Québec. En pleine expansion, le Groupe TopResto opère des concepts uniques,...

  • Chef Exécutif

    2 weeks ago

    Quebec City, Canada Groupe TopResto Full time

    **Description de l'entreprise** **Chef Exécutif / Cuisine Italienne** Le Groupe TopResto est à la recherche d'un chef exécutif pour réaliser un projet de cuisine italienne! Réunissant 6 restaurants et 2 haltes alimentaires saisonnières, notre regroupement figure parmi les plus dynamiques de la Ville de Québec. En pleine expansion, le Groupe...

  • Chef Exécutif

    2 weeks ago

    Quebec City, Canada Hôtel Travelodge Québec Full time

    **Titre de l'emploi** : Chef Exécutif **Lieu de travail **:3125 Bd Hochelaga, Québec, QC G1W 2P9 **Statut**: Temps plein Situé à l’entrée de la ville de Québec, près des principaux ponts et autoroutes, Travelodge Québec est facile d’accès. Que vous veniez pour développer vos compétences transférables ou pour faire carrière, vous...

  • Chef Exécutif

    3 months ago

    Quebec City, Canada Steak Avenue Full time

    **Le groupe Blanchette Morency** prépare l'ouverture de sa deuxième succursale _STEAK AVENUE_, cette fois-ci située dans le **Vieux-Québec**! Un steakhouse terre et mer haut de gamme, qui brille depuis un an déjà avec sa première succursale, à Lebourgneuf. **Nous recherchons**:un chef d’expérience, responsable, fiable, autonome, capable de...

  • Chef Concierge

    15 hours ago

    Quebec City, Canada Hilton Québec Full time

    Le nouveau Hilton Québec, c’est une équipe authentique et accueillante qui partagent toutes la même passion pour le service et l’hospitalité. Joins-toi à nous et débute une aventure incroyable dans une entreprise où le bonheur et la satisfaction de nos clients et de nos collègues est au cœur de tout ce que nous faisons ! Plusieurs avantages...

  • Chef Exécutif

    3 days ago

    Quebec City, Canada Gestion ADC Full time

    **Horaire de 14/14** **Transport aérien : départs de Saguenay-Bagotville ou de Rouyn-Noranda** **Description du poste** Sous l’autorité du Gestionnaire de site, le Chef exécutif assume toutes les responsabilités des opérations culinaires de la cafétéria, en veillant au bon fonctionnement des cuisines et à la gestion du personnel. L’employé...

  • Chef Exécutif, Division énergie Et Ressources

    2 weeks ago

    Quebec City, Canada Sodexo Canada Ltd Full time

    Description de l'entreprise **Développez votre carrière avec une entreprise qui partage votre passion !** Notre **Division Énergie et Ressources **a une nouvelle opportunité passionnante de joindre l'équipe de Sodexo en tant que notre prochain.e **Chef Exécutif - Fly IN Fly Out.** Cette nouvelle opportunité est basée au Grand Nord et fondée sur un...

  • Chef Exécutif

    3 weeks ago

    Quebec City, Canada LUX FBO Full time

    **Qui sommes-nous ?** Localisée à quelques minutes du centre-ville de Montréal, Services aériens LUX inc [LUX Ground Services Inc.] est une entreprise en pleine expansion exploitant un service d'opérations et de ravitaillement au sol (FBO/Fixed-Base Operation) à l’aéroport de St-Hubert (CYHU). LUX exploite également un terminal à l’aéroport...

  • Chef Exécutif Adjoint

    7 days ago

    Quebec City, Canada Sodexo Canada Ltd Full time

    Description de l'entreprise **Développez votre carrière dans une entreprise qui partage votre passion !** Notre Division **Énergie et Ressources** a une nouvelle opportunité passionnante de rejoindre l'équipe de Sodexo en tant que prochain **Chef Exécutif Adjoint. Ceci est un poste contractuel à durée indéterminée.** **Ce rôle est en rotation...

  • Chef Exécutif Baie James

    3 days ago

    Quebec City, Canada Gestion ADC Full time

    **Horaire de 14/14** **Transport aérien : départs de Saguenay-Bagotville ou de Rouyn-Noranda** **Lieu de travail: Résidences Hydro-Québec à la Baie-James** **Description du poste** Sous l’autorité du Gestionnaire de site, le Chef exécutif assume toutes les responsabilités des opérations culinaires de la cafétéria, en veillant au bon...

  • Commis Club Exécutif

    7 months ago

    Quebec City, Canada Hilton Québec Full time

    Le nouveau Hilton Québec, c’est une équipe authentique et accueillante qui partage toutes la même passion pour le service et l’hospitalité. Joins-toi à nous et débute une aventure incroyable dans une entreprise où le bonheur et la satisfaction de nos clients et de nos collègues est au cœur de tout ce que nous faisons ! Plusieurs avantages sont...

  • Commis Club Exécutif

    5 days ago

    Quebec City, Canada Hilton Québec Full time

    Le nouveau Hilton Québec, c’est une équipe authentique et accueillante qui partage toutes la même passion pour le service et l’hospitalité. Joins-toi à nous et débute une aventure incroyable dans une entreprise où le bonheur et la satisfaction de nos clients et de nos collègues est au cœur de tout ce que nous faisons ! Plusieurs avantages sont...

  • Chef Exécutif, Division énergie Et Ressources Nord Du Québec

    1 week ago

    Quebec City, Canada Sodexo Canada Ltd Full time

    **Description de l'entreprise** Développez votre carrière avec une entreprise qui partage votre passion !** Notre **Division Énergie et Ressources**a une nouvelle opportunité passionnante de joindre l'équipe de Sodexo en tant que notre prochain.e **Chef Exécutif.** Sodexo est le leader mondial des Services de Qualité de Vie, un facteur essentiel de...

  • Chef(Fe) Exécutif(Ve)

    7 months ago

    Quebec City, Canada Hôtel PUR, Québec, a Tribute Portfolio Hotel (Marriott International) Full time

    **SOMMAIRE** Relevant de la Direction générale, le(la) Chef(fe) exécutif(ve) a comme principale fonction de définir l’orientation et l’élaboration du menu pour le restaurant Table, service banquet ainsi que du service aux chambres. Il est garant de la qualité de la nourriture ainsi que des états financiers. Il (elle) gère les coûts du...

  • Chef de Cuisine

    2 weeks ago

    Quebec City, Canada Restaurant Viva cuisine signée Sgobba Full time

    **AVANTAGES**: - Horaire du mardi au samedi soir (dimanche et lundi fermé) - Salaire très compétitif - Pourboires pour les cuisiniers - Équipe de travail stable et expérimentée - Ambiance de travail conviviale **DESCRIPTION DE TÂCHES**: - Assister le chef exécutif dans certaines opérations et préparations, conjointement avec l'équipe de...

  • Chef de Partie

    1 week ago

    Quebec City, Canada Chez Rioux & Pettigrew Full time

    **Un emploi payant dans un resto bistronomique de haute qualité avec des conditions de travail à rendre tes amis jaloux : Par ici !** **SOMMAIRE DU POSTE - CHEF DE PARTIE** Le.la titulaire du poste est responsable d’un département de cuisine (ex : garde-manger, chaud, ou tournant selon l’expérience). Il.elle prépare et fait cuire des aliments à...

  • Adjoint(E) Exécutif(Ve)

    2 months ago

    Quebec City, Canada Dawco Full time

    **ADJOINT(E) EXÉCUTIF(VE)** Chez DAWCO, nous offrons des services intégrés de construction industrielle et commerciale. Forts de nos connaissances approfondies, de notre vaste expérience et de notre succès éprouvé dans de nombreux marchés partout au Canada et à l’étranger, nous bâtissons des partenariats durables avec nos clients. Notre...

  • Chef Exécutif

    4 months ago

    Quebec City, Canada Les Hôtels Jaro Full time

    **DESCRIPTION DE L'ORGANISATION** Entreprise 100 % québécoise et offrant plus de 1200 chambres et suites dans 7 établissements hôteliers, Les Hôtels JARO constituent la plus grande force hôtelière de la ville de Québec. Avec près de 500 personnes à l’emploi de nos hôtels, de nos restaurants, de nos bars et de notre centre d’amusement, nous...

  • Vice-président Exécutif

    7 months ago

    Quebec City, Canada Harris Computer Systems Full time

    En tant que leader et gestionnaire de PG Solutions, vous serez responsable du développement et de la mise en œuvre du plan stratégique de l’entreprise couvrant les ventes, le développement de produits, les services professionnels et le service à la clientèle. Le Vice-Président Exécutif est responsable du P&L (budget et résultats financiers) de sa...

  • Chef Exécutif

    7 months ago

    Quebec City, Canada Les Hôtels Jaro Full time

    **DESCRIPTION DE L'ORGANISATION** Entreprise 100 % québécoise et offrant plus de 1200 chambres et suites dans 7 établissements hôteliers, Les Hôtels JARO constituent la plus grande force hôtelière de la ville de Québec. Avec près de 500 personnes à l’emploi de nos hôtels, de nos restaurants, de nos bars et de notre centre d’amusement, nous...