Responsable/chef(Fe) de Cuisine

Fondé en 1967, l’Institut de recherches cliniques de Montréal (IRCM) est un organisme à but non lucratif dédié à la recherche biomédicale fondamentale et clinique, offrant également une formation de pointe dans un environnement technologique innovant. **Pourquoi rejoindre l’IRCM?** - Évoluez au sein d’une équipe accueillante et bienveillante. - Profitez d’un emplacement idéal près du parc du Mont-Royal, à 10 minutes à pied du métro. - Recevez une rémunération compétitive et des avantages sociaux intéressants (RREGOP, assurances, PAE, télémédecine, etc.). - Trouvez un équilibre travail-vie personnelle optimal avec 4 semaines de vacances annuelles. **Raison d’être du poste**: Nous recherchons un(e) gestionnaire/chef(fe) de cuisine talentueux(se) pour superviser l'ensemble des opérations du service alimentaire de notre cafétéria, qui dessert environ 200 employés et produit environ 60 repas par jour. Le rôle inclut également la gestion d’un service de café, d’un comptoir "garde-manger", et l’organisation de services traiteurs pour des événements internes. La cafétéria est ouverte du lundi au vendredi, à partir de 7h30 et jusqu’à 17h, offrant un service simple de petit-déjeuner, un menu de dîner, un comptoir de sandwichs, ainsi qu’un réfrigérateur pour des salades et des soupes préparées quotidiennement. Nous sommes ouverts aux ajustements du modèle de service afin d'optimiser l'expérience client tout en maintenant une rentabilité. **L’IRCM s’engage ainsi à**: - Mettre à disposition le lieu (cuisine, cafétéria) sans aucun frais d’exploitation ou de location; - Payer pour le permis d’exploitation MAPAQ; - Procurer le matériel et tous les appareils requis pour l’exploitation de la cuisine; - Assumer les coûts pour l’électricité, le chauffage, le gaz; - Procurer un environnement de travail fonctionnel, sain et agréable. **Responsabilités principales**: - Superviser la production des repas pour environ 60-70 personnes par jour, y compris les petits déjeuners, déjeuners, et collations. Veiller à ce que tous les repas soient préparés et servis selon des normes élevées de qualité, de goût et de présentation. - Concevoir des menus variés, équilibrés, et adaptés aux besoins des employés. Intégrer des options saines, gourmandes et créatives, en tenant compte des restrictions alimentaires et des allergies. - Superviser et encadrer une petite équipe de cuisine. Planifier les horaires, gérer la formation et assurer un bon climat de travail. - Gérer les achats, les inventaires, les budgets et le contrôle des coûts alimentaires. Maintenir les relations avec les fournisseurs, négocier les prix et garantir la disponibilité des produits nécessaires. - Planifier et organiser des services traiteurs pour des événements internes (réunions, séminaires, réceptions) selon les besoins de l’entreprise. - Gérer le service de café et le comptoir garde-manger, en assurant la rotation des produits, la qualité des offres et la satisfaction des clients. - Assurer le respect des normes d'hygiène, de salubrité, et de sécurité alimentaire, conformément aux réglementations en vigueur. - Rester à l'écoute des retours des employés pour ajuster et améliorer les services, tout en proposant régulièrement des nouveautés culinaires. **Qualifications requises**: - Diplôme en arts culinaires ou en gestion hôtelière (une formation reconnue par le ministère de l'Éducation et de l'Enseignement supérieur du Québec est un atout). - 3 à 5 années d’expérience dans un poste similaire. - Connaissances des principes d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment en lien avec le MAPAQ, ainsi que des normes et pratiques de sécurité alimentaire en vigueur au Québec. - Compétences solides en planification budgétaire, gestion des coûts des repas et contrôle des dépenses alimentaires. **Compétences recherchées**: - Leadership naturel et capacité à motiver une équipe. - Excellentes compétences organisationnelles et de planification (budgétaire). - Créativité et passion pour la nutrition, l’alimentation, les valeurs caloriques, les allergies alimentaires et les aliments santé à haute valeur nutritionnelle. - Capacité à travailler en étroite collaboration avec d’autres services internes pour répondre à leurs besoins en restauration. - Excellente communication et sens du service client. **Conditions de travail**: - Lieu : Cafétéria située au sein de l’Institut de recherches cliniques de Montréal - Horaire : Lundi au vendredi, avec possibilité de flexibilité en fonction des événements traiteurs - Environnement : Cuisine fonctionnelle et spacieuse, bien équipée **Rémunération et avantages**: - Salaire annuel : 69 506 $ à 86 905 $ CAD (selon l’expérience et les qualifications) **Veuillez noter que ce poste peut également être catégorisé en tant que travailleur au