Sous-chef Exécutif Ritz-Carlton

3 days ago

Montreal, Quebec, Canada Ritz-Carlton Montreal Full time $60,000 - $90,000 per year

Au cœur du centre-ville se trouve le tout premier Ritz Carlton, un établissement légendaire à Montréal.

Travailler au sein de cette institution, c'est évoluer dans un environnement professionnel qui valorise :

  • La créativité, le travail d'équipe et la collaboration ;
  • La sécurité et le bien-être des employés ;
  • La reconnaissance professionnelle ;
  • Les opportunités d'avancement et de développement continu.

En résumé, c'est une entreprise qui accorde autant d'importance à la satisfaction de ses employés qu'à celle de ses clients.

En tant que Sous-chef Exécutif, nous offrons les avantages suivants :

  • Couverture médicale ;
  • Couverture dentaire ;
  • Accès à la cafétéria ;
  • Congés maladie ;
  • Régime de retraite ;
  • Congés rémunérés ;
  • Une nuit d'expérience offerte après la période de probation au Ritz Carlton ;
  • Des rabais au sein de l'hôtel ;
  • Des réductions dans près de 8700 établissements affiliés au groupe Marriott.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

Opérations de restauration

  • Concevoir des fiches techniques et fixer les prix des menus
  • Veiller à la qualité des produits et s'assurer de la satisfaction des clients, tout en répondant quotidiennement aux standards élevés d'un hôtel 5 étoiles
  • Superviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au fonctionnement de la cuisine
  • Coordonner l'achat de la nourriture avec le magasinier tout en respectant les budgets et les coûts pour la nourriture et la main d'œuvre.
  • Établir une communication efficace avec le/s sous-chefs et le reste de l'équipe.
  • Faire preuve de créativité et être à l'affut des nouvelles techniques et produits.
  • Assurer la mise-en-place d'une production « productive » en tenant compte des règles d'hygiène et salubrité alimentaire
  • Diriger, coordonner et superviser toutes les activités de la cuisine
  • Entretenir l'image et la bonne réputation de l'établissement (publicité, relations clients, organisations d'évènements VIP…).
  • Contribuer à la rentabilité du département. Être en mesure d'analyser les résultats (food cost, labor cost, expenses..)

Gestion de personnel

  • Développer la motivation et l'esprit d'équipe de la brigade en créant un bon climat de travail
  • Former, écouter, encadrer et animer l'ensemble de l'équipe
  • Superviser le travail des cuisiniers et des autres membres du personnel de la cuisine · Veillez à ce que le respect des règles d'hygiène et de sécurité soient respectées par l'ensemble des employés
  • Gérer les horaires, les demandes administratives
  • Respecter la convention collective

Entretien

  • Assurer le respect et le bon fonctionnement des équipements de la cuisine · S'assurer du contrôle des températures des équipements réfrigérés, cellule de refroidissement, remise en température, etc…
  • Impliquer les employés dans l'entretien du matériel de cuisine
  • Informer et faire le suivi des défectuosités avec le service d'entretien technique ou fournisseurs

COMPÉTENCES RECHERCHÉES

  • Diplôme d'études professionnelles en cuisine d'un institut reconnu tels que DEP ou AEC en cuisine;
  • Minimum de deux (2) années d'expérience en tant que Sous-Chef dans un restaurant gastronomique;
  • Expérience dans un milieu syndiqué;
  • Connaissance parfaite de toutes les stations de la cuisine;
  • Certificat en hygiène et salubrité;
  • Autonomie et organisation, rapidité d'exécution;
  • Attentif, soucieux du détail et finesse dans la présentation des plats;
  • Bon communicateur, être capable de communiquer à l'oral et à l'écrit en français et anglais;

  • Sous-Chef

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Sofitel Full time $60,000 - $90,000 per year

    de l'entrepriseAtteignez de nouveaux sommets culinaires en rejoignant notre équipe. Vous aurez l'occasion de partager votre expérience et d'enrichir vos compétences aux côtés de personnes passionnées et expérimentées. Nous vous encouragerons à explorer votre créativité et élargir votre répertoire. Vous apprécierez au quotidien le plaisir de...

  • Sous-chef/Sous-cheffe

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Urgo Hotels Canada Full time $55,000 - $80,000 per year

    Rejoindre le Courtyard by Marriott et le Residence Inn Montréal Aéroport,c'est intégrer deux hôtels complémentaires où confort, modernité et excellence de service se rencontrent. Idéalement situés à quelques minutes de l'aéroport Montréal–Trudeau, nos établissements récemment rénovés offrent une expérience distinctive et soignée. Le...

  • Sous-chef

    5 days ago

    Montreal, Quebec, Canada Compass Group Full time $60,000 - $80,000 per year

    Vous ne connaissez peut-être pas notre nom, mais vous savez où nous sommes. C'est parce que Groupe Compass Canada fait partie d'une compagnie mondiale de services de restauration et de services de soutien, qui est le sixième employeur en importance au monde, avec associés.Vous nous trouverez dans des écoles, des collèges, des hôpitaux, des immeubles...

  • Sous-chef(fe)/ Sous Chef

    6 days ago

    Montreal, Quebec, Canada Four Seasons Hotels and Resorts Full time $60,000 - $70,000 per year

    About Four SeasonsFour Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine...

  • Chef Exécutif Adjoint

    5 days ago

    Montreal, Quebec, Canada Sodexo Canada Full time $60,000 - $80,000 per year

    Description de l'entreprise Développez votre carrière dans une entreprise qui partage votre passion  Notre Division Énergie et Ressources a une nouvelle opportunité passionnante de rejoindre l'équipe de Sodexo en tant que prochain Chef Exécutif Adjoint . Ce rôle est en rotation basé à Fermont.Sodexo est le leader mondial des Services de...

  • Executive Chef

    6 days ago

    Montreal, Quebec, Canada Carma Hospitality Full time $70,000 - $80,000 per year

    CHEF EXÉCUTIF – BRASSERIE ITALIENNE (PÂTES, PIZZAS & BANQUETS)Lieu : Montréal, QCType d'emploi : Temps plein, PermanentÀ propos du RestaurantOn est une brasserie italienne moderne et animée, reconnue pour ses pâtes fraîches , ses pizzas artisanales, ses antipasti et ses classiques italiens revissé. L'établissement est très achalandé et opère...

  • Chef de partie

    3 days ago

    Montreal, Quebec, Canada Table Gourmande au centre ville Full time $27,900 - $65,400 per year

    2 Chefs de partie – Cuisine et pâtisseriePosition hiérarchique :-Sous la supervision du Chef de Cuisine et du Chef exécutif.Résumé du poste :Le Chef de partie – Cuisine et pâtisserie est responsable d'un poste de production spécifique (poisson, viande, légumes, sauces, etc.) ou de pâtisserie dans la brigade. Il assure la préparation,...

  • Executive Chef

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Time Groupe Full time $60,000 - $80,000 per year

    RECRUTEMENT – CHEF EXÉCUTIF**anglais à suivreTime Groupe & Jardin Azul recherchent un chef créatif, passionné et expérimenté pour diriger notre équipe — du service en salle aux événements corporatifs haut de gamme.Profil recherché :• Expérience confirmée (gastronomie ou traiteur)• Leadership & création de menus• Créativité et sens...

  • Directeur exécutif

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Héritage Plateau Full time $90,000 - $120,000 per year

    Héritage Plateau310, rue Rachel EstMontréal (Québec)H2W 0A1Horizon Résidences pour aînés est une société canadienne de services aux personnes âgées qui connaît une croissance rapide. Elle exploite actuellement 7 communautés de retraite au Québec et prévoit une croissance future. Avec plus de 1 500 appartements dans le Grand Montréal,...

  • Chef de cuisine Restaurant Maggie Oakes

    6 days ago

    Montreal, Quebec, Canada Gray Collection Full time $60,000 - $90,000 per year

    Œuvrant dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration depuis près de 50 ans, Gray Collection est un regroupement primé d'hôtels et de restaurants authentiquement locaux qui offrent aux voyageurs du monde entier l'expérience du luxe convivial. Parmi nos établissements le Maggie Oakes, le Jacopo, le Vieux-Port Steakhouse, Pincette, Bevo...