Chef Exécutif

**CHEF EXÉCUTIF**

Situé dans un endroit sans égal au cœur du Vieux-Montréal, l’Hôtel Place d’Armes est une escapade exclusive combinant sophistication urbaine et confort de luxe avec une toute petite dose de décadence. Logé dans trois édifices néoclassiques du 19e siècle, en face de la superbe Basilique Notre-Dame et à quelques pas du Vieux-Port et de plusieurs centres de convention. L’Hôtel Place d’Armes est un trésor incarnant les traditions architecturales les plus raffinées de Montréal. Il propose trois restaurants, soit la Brasserie 701, le Kyo Bar Japonais et la Terrasse Place d’Armes (été) ainsi que le service aux chambres.

**CE QUE NOUS OFFRONS**:

- Une ambiance de travail exceptionnelle et dynamique ;
- Un environnement où vous pouvez vraiment faire une différence et grandir avec l’entreprise ;
- Un processus d’intégration pour vous familiariser rapidement avec votre environnement de travail et nos marques ;
- Un programme d’assurances collectives avec participation de l’employeur (assurances médicaments, voyages, vie, invalidité, etc.) ;
- Un programme de REER collectif avec participation de l’employeur ;
- Congés de maladie payés ;
- 50 % de rabais en tout temps dans nos restaurants pour vous et trois invités ;
- Des rabais dans nos hôtels, spa et entreprises partenaires ;
**PROFIL RECHERCHÉ**:
Nous sommes à la recherche d’un leader passionné de cuisine gastronomique afin d’assumer le rôle de chef exécutif au sein de l’hôtel Place d’Armes. Relevant du directeur de la restauration (F & B), la personne choisie aura la responsabilité de toutes les opérations reliées à la gestion des cuisines et des services alimentaires de l’hôtel.

Il voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, il développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance. Il maximise les rendements et assure un contrôle continu des différents coûts d’exploitation.

De manière générale, sa mission sera, en collaboration avec les autres départements de l’hôtel, d’assurer l’excellence de l’expérience vécue par tous nos invités. Son rôle sera notamment de maximiser la rentabilité des opérations tout en veillant au maintien des standards de qualité tant au niveau du service que des produits.

**FONCTIONS ESSENTIELLES DE L’EMPLOI**:

- Communiquer ses attentes positivement tout en effectuant les suivis appropriés ;
- Diriger et développer le Sous-chef exécutif, les chefs, les Sous-chefs et l’équipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement à atteindre l’excellence avec passion et discipline ;
- Demeure à l’affût des tendances du milieu et des goûts changeants des clients et les partages avec son équipe ;
- Faire preuve de créativité et encourager l’équipe dans l’amélioration régulière de l’offre culinaire ;
- Créer une synergie entre les équipes des trois restaurants, du service aux chambres, des banquets, de la pâtisserie et de la plonge ;
- Collaborer avec les autres départements de l’hôtel afin de maximiser les ressources mises à sa disposition ;
- Participer activement et sur une base journalière aux activités de la cuisine.

**GESTIONS DES OPÉRATIONS**:

- Assurer le respect des standards de qualité tant au niveau du service que des produits ;
- Gérer tous les aspects reliés à la gestion des ressources humaines pour son département : (embauche du personnel, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.) ;
- Contrôler les coûts de revient en assurant l’élaboration et standardisation complète des recettes pour tous les menus ;
- Effectuer une gestion efficace des inventaires afin de minimiser les pertes (nourriture, équipement, vaisselle et produits ménagers) ;
- Planifier et contrôler les horaires et la répartition des tâches dans l’optique d’atteindre les objectifs de productivité.

**IMPLICATION**:

- Participer aux réunions du comité de gestion de l’hôtel ;
- Collaborer à l’élaboration du plan d’affaires annuel avec la direction de l’hôtel et le siège social ;
- S’impliquer dans les programmes de développement des stagiaires et participer aux présentations ;
- Propager une image positive de la cuisine autant à l’interne qu’à l’externe
- Appuyer les équipes des ventes et de service en faisant preuve de flexibilité pour les demandes spéciales et les assister dans la résolution de problèmes ;
- Travailler en collaboration avec le département des achats afin d’assurer de bonnes relations avec nos fournisseurs et le respect de nos engagements corporatifs.

**COMPÉTENCES RECHERCHÉES**:

- Minimum de 8 ans d’expérience de cuisine dans un environnement de volume similaire ;
- Minimum de 4 ans d’expérience comme Sous-Chef exécutif, si aucune expérience comme chef exécu