Chef de Cuisine

**À propos du poste**

Le Pois Penché recherche un **chef cuisinier** pour diriger notre brigade de cuisine et travailler en étroite collaboration avec le chef exécutif. Il s'agit d'un poste clé de direction responsable de toutes les opérations culinaires dans notre salle à manger principale (120 couverts), sur notre terrasse saisonnière (40 couverts), dans notre salle à manger privée (jusqu'à 70 couverts) et pour nos services de traiteur hors site pouvant accueillir jusqu'à 200 convives.

Le chef cuisinier doit être pragmatique, très impliqué dans la production et capable de maintenir des normes élevées en matière de qualité des aliments, d'organisation de la cuisine et de direction d'équipe. Ce poste requiert une personne dynamique, organisée, orientée vers les solutions et capable de s'épanouir dans un environnement très actif et en constante évolution.

**Principales responsabilités**
- Superviser et coordonner les opérations quotidiennes d'une brigade de cuisine composée d'environ 20 membres du personnel
- Participer activement à la préparation des aliments pour le service en salle et les événements
- Collaborer avec le chef exécutif à la planification et à l'exécution des menus, aux offres saisonnières et à la stratégie de la cuisine
- Surveiller et gérer les coûts alimentaires, les achats, les stocks et le contrôle des déchets
- Veiller au respect total des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène
- Embaucher, former, planifier et superviser le personnel de cuisine
- Travailler en tandem avec le chef exécutif pour atteindre les objectifs opérationnels et de performance

**Qualifications**
- 3 à 5 ans d'expérience en tant que sous-chef prêt à assumer un rôle de direction, ou 2 à 3 ans en tant que chef de cuisine dans une brasserie française, un steakhouse ou un restaurant gastronomique décontracté à forte fréquentation, idéalement à Montréal
- Bilingue : français et anglais, parlé et écrit
- Solides compétences en matière de leadership, de relations interpersonnelles et d'organisation
- Il n'est pas nécessaire d'être un expert, mais vous devez démontrer votre capacité à utiliser tous les outils ci-dessus avec confiance et efficacité
- **Disponibilité et volonté de travailler selon un horaire régulier de 45 à 50 heures par semaine.**

**Rémunération**
- **Salaire de base** : 75 000 $ CAD par an
- **Programme de primes au rendement** : basé sur la réalisation des objectifs en matière de coût des aliments, d'exploitation et de rendement
- **Allocations supplémentaires** : Aide au transport public; Allocation pour l'utilisation d'un téléphone portable; Allocation annuelle pour des repas gastronomiques (pour l'inspiration et la découverte)

**Date de début** **:Dès que possible**

**À propos du Pois Penché**

Le Pois Penché est une brasserie parisienne emblématique du centre-ville de Montréal. Nous servons une cuisine française réconfortante et intemporelle, avec une touche montréalaise, ainsi que des créations quotidiennes du chef, dans une salle à manger élégante donnant sur le boulevard de Maisonneuve. Notre hospitalité chaleureuse et raffinée transforme nos clients en amis de la maison. Situé à l'entrée du 'Golden Square Mile', Le Pois Penché est l'endroit où commencent les bonnes soirées.

Type d'emploi : Temps plein, Permanent

Rémunération : à partir de 75 000,00$ par an

Avantages:

- Heures d’arrivée et de départ flexibles
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Lieu du poste : En présentiel