Gestionnaire de Catégories, Produits Frais

**À propos de nous**

Fondé en 2016, Foodtastic est une des plus grandes compagnies de restaurants au Canada. Durant les cinq dernières années, les ventes totales de l’ensemble des restaurants sont passées de 50mm de $ à plus de 1 milliard de $. Notre portfolio de 27 chaînes de restaurants inclus Milestones, Second Cup, Pita Pit, Quesada, La Belle et La Bœuf et les Rôtisseries Benny.

**Gestionnaire de catégories, Produits frais - Sur place: 9300, route Transcanadienne, St-Laurent, QC**

En tant que Gestionnaire de catégories pour les produits frais, vous serez responsable de l'approvisionnement, du contrôle de la qualité et de la gestion globale des produits, et des fruits et légumes frais dans l'ensemble de notre chaîne de restaurants. L'objectif principal est d'assurer un approvisionnement constant en produits de haute qualité qui correspondent à la disponibilité saisonnière et aux préférences des clients tout en optimisant la rentabilité. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les équipes culinaires, les fournisseurs et les opérations afin de garantir que les produits servis répondent aux normes les plus strictes en matière de fraîcheur, de goût et de durabilité.

**Responsabilités**:

- **Approvisionnement en produits et gestion des fournisseurs**:Identifier, négocier et gérer les relations avec les fournisseurs de fruits et légumes afin de garantir un approvisionnement fiable en fruits et légumes frais. Évaluer régulièrement les performances des fournisseurs en fonction de la qualité des produits, des coûts et de la fiabilité des livraisons.
- **Planification et prévisions saisonnières**: Élaborer des plans de production saisonnière qui tiennent compte des tendances du marché, des conditions météorologiques et des risques liés à la chaîne d'approvisionnement. Ajuster les stratégies d'approvisionnement en fonction des saisons de croissance, de la disponibilité et des fluctuations de prix.
- **Assurance qualité**:Collaborer avec les équipes chargées du contrôle de la qualité afin d'établir et de maintenir des normes strictes en matière de fraîcheur, de maturité et de présentation des produits. Mettre en œuvre des audits réguliers de la qualité des produits, de la ferme au restaurant.
- **Collaboration au menu**:Collaborer avec les équipes culinaires afin de planifier et d'approvisionner les produits saisonniers et à long terme pour les plats du menu, en veillant à une fraîcheur et à un assortiment optimal. Suggérer de nouvelles options de produits qui correspondent à l'évolution des goûts des clients et aux tendances en matière de santé.
- **Durabilité et réduction des déchets**: Mener des initiatives visant à minimiser les déchets de produits, optimiser les pratiques de stockage et garantir l'utilisation de produits durables et d'origine locale dans la mesure du possible. Travailler à la réduction des kilomètres parcourus par les aliments en sélectionnant des fournisseurs locaux ou régionaux le cas échéant.
- **Négociation des coûts et gestion de la rentabilité**:Surveiller et analyser les tendances en matière de prix des produits, négocier les contrats avec les fournisseurs et mettre en place des initiatives de réduction des coûts sans compromettre la qualité. Trouver un équilibre entre la rentabilité, la satisfaction des clients et les besoins opérationnels. Collaborer avec l'équipe de gestion des recettes afin de maximiser les bénéfices pour la catégorie.
- **Optimisation des inventaires et de la chaîne d'approvisionnement**:Travailler en étroite collaboration avec l'équipe des opérations pour rationaliser la logistique de l'approvisionnement et de la distribution des produits, en garantissant des niveaux de stock optimaux, en minimisant les pertes et en maintenant des calendriers de livraison efficaces. Rechercher et réaliser des gains d'efficacité grâce à la consolidation des fournisseurs et à la rationalisation des UGS.
- **Tendances des produits et préférences des consommateurs**:Se tenir au courant des dernières tendances en matière de fruits et légumes, y compris les fruits et légumes biologiques. Analyser les commentaires des clients et les études de marché pour anticiper les changements de la demande et recommander des changements en conséquence.
- **Conformité réglementaire et sécurité alimentaire**:Veiller à ce que tous les produits répondent aux exigences réglementaires locales et nationales en matière de sécurité alimentaire, de traçabilité et de durabilité. Collaborer avec l'équipe d'assurance qualité pour mener des audits auprès des fournisseurs afin de garantir le respect de toutes les normes pertinentes en matière de sécurité alimentaire.
- **Gestion du cycle de vie des produits**:Gérer le cycle de vie des produits, de l'introduction à l'abandon, en veillant à ce que seuls les produits de la plus haute qualité et les plus rentable