Directeur(Trice) Adjoint(E) Restauration

Libérez votre potentiel Lorsque vous franchissez les portes de notre hôtel, un monde d’opportunités s’offre à vous. Quelles que soient vos aspirations professionnelles, quelle que soit la façon dont vous souhaitez évoluer dans votre rôle, vous pouvez poursuivre votre passion au sein du Sofitel Montréal Le Carré Doré. **Notre offre** - 3 semaines de vacances par année; - Journées de maladies payées par l’employeur; - Journée de congé payé lors de l'anniversaire de naissance et d'embauche; - Assurance collective payée 100% par l’employeur; - REER collectif avec contribution de l’employeur jusqu’à 7 %; - Autres avantages, tel que le stationnement, cafétéria, service de blanchissement; En devenant un Heartist®, vous bénéficiez notamment du programme ALL Heartists® qui vous donnera accès à de nombreux avantages et expériences mémorables tout au long de l’année, grâce à des tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe Accor et auprès de nos partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping, etc.). **Une carrière qui laisse votre passion s’exprimer** Hôtel alliant luxe à la française et gastronomie locale, le Sofitel Montréal Le Carré Doré est un mélange parfait de design mínimaliste et de sophistication chaleureuse. À titre de Directeur(trice) adjoint(e) de la restauration, vous aurez la mission d’assurer une gestion efficace de tous les services de restauration, soit du Restaurant RENOIR, du Salon à cocktails NINI, des espaces de banquets, du département du service aux chambres et du mini-bar. Sous la responsabilité de la Directrice de la restauration, vous serez responsable de: **Gestion** - Gérer l’ensemble des activités du département de la restauration, soit le restaurant Renoir, le Nini, le service aux chambres, les banquets et le mini-bar; - Faire évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque Sofitel; - Être en charge de la carte des vins et menu cocktails. De la confection des menus, recettes au maintien à jour de celles-ci. - Être activement impliqué dans les opérations quotidiennes de la restauration; - Participer au cycle complet de dotation pour le département de la restauration (analyse des besoins, recrutement, accueil et intégration, formation, évaluation de la performance) - Avoir des discussions de redressement avec des salariés et à gérer le processus disciplinaire, s’il y a lieu; - Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail; - Faire les horaires en s’assurant de leur cohérence en fonction de l'activité de l'hôtel et en respectant la convention collective et les lois du travail; - Garantir le respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels d'audit interne de la marque; - Initier, mettre en œuvre et assurer le suivi des contrôles internes; - Participer aux achats de son département et assurer la bonne gestion des inventaires; - Impliquer, motiver et mobiliser les responsables et employés du département dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service; - Communiquer et collaborer efficacement avec les départements de l’hôtel afin d’assurer une expérience client fluide et cohérente. **Relation client** - Promouvoir et optimiser la satisfaction des clients par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain; - Créer une culture axée sur le service client dans un environnement de luxe; - Assurer le respect des hauts standards de service de la marque Sofitel; - Gérer et assurer le suivi des commentaires, des réclamations et des plaintes des clients; - Entretenir un fort relationnel avec les clients dans l'objectif de les fidéliser; - Garantir la qualité de la prestation de service au client et veiller à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé. **Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement** - Veiller à la propreté des espaces de son département; - Garantir le bon état, la propreté et le fonctionnement du matériel et du patrimoine de son département; - S’assurer du respect des normes et règles d’hygiène et de salubrité et élaborer un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène; - Garantir le respect des engagements de "Charte Environnement" pris par l'établissement (économie d'énergie, recyclage...). **Formation / Expériences professionnelles** - Diplôme en hôtellerie ou restauration; - 5 ans d’expérience en gestion de la restauration et une connaissance parfaite des métiers de la restauration et de la gestion d'équipe; - Doit être en mesure de travailler dans un environnement au rythme rapide et être capable de gérer plusieurs priorités; - Maîtrise de la suite Office et aptitude à apprendre l'environnement informatique propre à son département et aux exigences de l’hôtel et du groupe Accor; - Maîtrise du français et de l’anglais, tant à l’oral qu’à l’écrit, afin de communiquer quotidiennement avec des fournisseurs et une clientèle internationale; - Expérience de gestion dans un environnement s