Chef de Cuisine Responsable

4 weeks ago

Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

Description du poste

Le directeur de la restauration sera responsable de l'harmonisation d'une symphonie culinaire exceptionnelle. Avec une vision stratégique et un œil pour le détail, il tissera le canevas des opérations pour que le service soit en parfaite adéquation avec les désirs et les aspirations de nos invités. Il sera le garant d'une exploitation à la fois efficace et lucrative, pilotant avec brio les prestations du Restaurant Chez Muffy, du Bar Artefact, des espaces dédiés aux réunions et banquets, ainsi que du service en chambre, transformant chaque instant en une célébration du goût et du service d'exception.

Principales tâches :

  • Élaborer et mettre en œuvre des plans stratégiques à court et à long terme pour atteindre les objectifs de recettes et les objectifs commerciaux.
  • Mener des études et des analyses de marché pour identifier les tendances du secteur, les préférences des clients et le paysage concurrentiel.
  • Gestion des ressources financières allouées à sa direction (budgets et contrôle des coûts de fonctionnement)
  • Administration avisée des ressources matérielles, comprenant la gestion des stocks, l'approvisionnement, et la négociation avec les fournisseurs.
  • Optimisation de l'utilisation des infrastructures pour en maximiser la rentabilité.
  • Contribution active aux initiatives promotionnelles, incluant la publicité, la production et la distribution de matériel marketing.

Élaboration des menus et fixation des prix :

  • Définition des tarifs et élaboration des stratégies promotionnelles en collaboration avec les directeurs des ventes et marketing, le directeur général, et les autres responsables de services concernés.
  • Collaborer avec le chef exécutif pour concevoir des menus innovants qui reflètent les tendances culinaires actuelles et répondent aux attentes des clients.
  • Déterminer les stratégies de tarification en fonction de l'analyse des coûts des aliments et des boissons, de la demande du marché et des objectifs de rentabilité.

Gestion opérationnelle :

  • Collaboration étroite avec les divers départements pour une synergie opérationnelle.
  • Gestion et ajustement des commandes pour les banquets et événements (BEO), le cas échéant.
  • Participation active aux réunions de chefs de services et aux séances de coordination interdépartementales.
  • Supervision de la création des plannings et suivi assidu de l'engagement des équipes de la restauration.
  • Inspection quotidienne des installations, y compris la réception de marchandise, et l'application stricte des normes d'hygiène, de salubrité, et de sécurité au travail.

Gestion du personnel et formation :

  • Management stratégique des ressources humaines, incluant la planification des effectifs, le recrutement, la formation continue, et le suivi des performances.
  • Mise en œuvre et respect des politiques et procédures du département, ainsi que des protocoles d'urgence et des normes réglementaires (incendie, SIMDUT, MAPAQ, santé et sécurité).
  • Orientation quotidienne du personnel sur les opérations courantes du département.

Contrôle des stocks et des coûts :

  • Analyse continue de la performance du restaurant, en tenant compte de la concurrence, du marché, des tendances sectorielles, ainsi que de l'offre et de la demande potentielles.
  • Superviser les opérations quotidiennes liées aux aliments et aux boissons, y compris le restaurant, le bar, les banquets et le service d'étage.

Service à la clientèle et satisfaction des clients :

  • Garantie de la satisfaction clientèle durant et après le service, incluant la gestion et le traitement des réclamations.
  • Contrôle quotidien de la facturation, des réservations, et de la qualité du service offert par le personnel de la restauration.
  • Assumption des fonctions de maître d'hôtel, chef de rang ou hôtesse, selon les besoins opérationnels.

Qualifications

Exigences et scolarité :

  • Diplômé en Gestion de la restauration (ou l'équivalent);
  • Maitrise du Français et de l'Anglais à l'oral et à l'écrit;
  • Expérience de 3 ans et plus dans un poste similaire;

Compétences et aptitudes requises

  • Leadership et capacité de prise de décisions ;
  • Créativité et sens de l'esthétique développés;
  • Rapidité d'exécution et tolérance au stress.
  • Être organisé et minutieux;
  • Être à l'écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle.

  • Chef de cuisine

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Chartwell Manoir et Cours de l'Atrium résidence pour retraités Full time

    À Chartwell Manoir et Cours de l'Atrium résidence pour retraités, nous recherchons un chef de cuisine compétent pour rejoindre notre équipe de cuisine. Le candidat idéal possèdera une expérience dans la préparation et la cuisson de repas complets ou individuels, ainsi qu'une bonne connaissance des allergies alimentaires et des intolerances....

  • Chef de Cuisine Directeur

    1 week ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Vous cherchez un poste de chef de cuisine directeur dans un établissement à la réputation internationale ? Le Château de Mercuès vous offre une opportunité unique de travailler dans un cadre élégant et chaleureux, où l'hospitalité et la gastronomie sont au cœur de notre mission.L'objectif principal du chef de cuisine directeur est de concevoir des...

  • Chef de cuisine

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Société de développement de la Baie-James Full time

    Conditions de travail et avantagesLe transport n'est pas organisé par l'employeur. Vous devez être en mesure de vous rendre sur le lieu de travail avec un véhicule, le transport par autobus pourrait ne pas être disponible;Présentation du posteVous rejoindrez l'équipe de la Société de développement de la Baie-James en tant que chef de cuisine. Vous...

  • Chef de cuisine responsable

    6 days ago

    Québec, Quebec, Canada Les Hôtels JARO Full time

    Découvrez l'opportunité de carrière chez Les Hôtels JAROOffrant un environnement de travail dynamique et professionnel, nous recherchons un chef de cuisine responsable pour rejoindre notre équipe à temps plein. Salaire: Entre 45 000 $ et 55 000 $ par an, selon l'expérience.Rôle: Sous la supervision du chef cuisinier, vous serez chargé(e) de la...

  • Chef de Cuisine

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada 3 Brasseurs Full time

    ResponsabilitésLe Chef de Cuisine est responsable de la gestion de la cuisine et de l'assurance de la qualité des plats servis. Il travaille en étroite collaboration avec le Gestionnaire de Cuisine pour s'assurer que tous les aspects de la cuisine sont bien gérés.Compétences requisesCommunication : Le Chef de Cuisine doit communiquer clairement avec...

  • Chef de partie

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description du posteL'Auberge Saint Antoine, un établissement Relais & Châteaux, recherche un Chef de partie pour rejoindre son équipe dynamique.Vous serez responsable de la préparation des repas, de la gestion des stocks et de la supervision des employés sous votre responsabilité.Compétences requisesExpérience en cuisineConnaissance du terroir...

  • Responsable de cuisine senior

    6 days ago

    Québec, Quebec, Canada Restaurant Il Matto Full time

    Recherchons un chef cuisinier motivé et expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine dynamique au Restaurant Il Matto. ResponsabilitésLe chef cuisinier sera responsable de la direction et de la préparation des aliments et des activités culinaires dans notre équipe de cuisine. Compétences requisesExpérience pratique en tant que...

  • Chef de partie

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description du posteL'Auberge Saint Antoine, un établissement Relais & Châteaux, recherche un Chef de partie pour rejoindre son équipe de cuisine de haute qualité.Vous serez responsable de la préparation des repas, de la mise en place et du service dans les divers pôles de restauration.Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Sous-chef et le...

  • Chef de cuisine

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Chartwell Manoir et Cours de l'Atrium résidence pour retraités Full time

    À Chartwell Manoir et Cours de l'Atrium résidence pour retraités, nous recherchons un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine. Le candidat idéal possèdera une solide expérience dans la préparation et la cuisson de repas complets ou individuels, ainsi qu'une bonne connaissance des allergies alimentaires et des...

  • Chef de Cuisine

    1 month ago

    Québec, Quebec, Canada Auberge Saint-Antoine Full time

    L'Auberge Saint Antoine, un établissement de luxe, recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine. Ce dernier sera responsable de la supervision et de la coordination du personnel des cuisines, en collaboration avec le Chef exécutif, afin d'offrir un service gastronomique de haute qualité à la clientèle de...

  • Chef de cuisine

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Chartwell L'Envol Full time

    Job Title: Chef de cuisineJob Summary: Nous recherchons un chef de cuisine qualifié pour rejoindre notre équipe à Chartwell L'Envol. Le candidat idéal possèdera une expérience de 2 ans dans la cuisine et sera capable de préparer des repas complets ou individuels de haute qualité.Responsabilités:Préparer et cuisiner des repas complets ou individuels...

  • Chef de cuisine

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Chartwell Manoir Archer résidence pour retraités Full time

    Rejoignez notre équipe de cuisine au Chartwell Manoir Archer résidence pour retraitésTitre du poste : Chef de cuisine Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine au Chartwell Manoir Archer résidence pour retraités. Le candidat idéal sera capable de préparer des repas complets et...

  • Chef de cuisine

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Groupe D resto Full time

    Nos valeursÀ Groupe D resto, nous sommes convaincus que la nourriture a le pouvoir de faire rayonner le bonheur. C'est pourquoi nous sommes à la recherche d'un Chef de cuisine passionné qui partage nos valeurs et qui souhaite contribuer à notre mission.**Compétences requises**- Une passion pour la cuisine et la création de plats délicieux- Une...

  • Chef de cuisine

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Restaurant Gemini Sushi Full time

    ÉtudesLe candidat doit avoir un certificat ou diplôme d'un collège, d'un cégep ou d'un autre établissement d'enseignement non universitaire d'un programme d'une durée de 1 an à 2 ans ou expérience équivalente.TâchesLe chef de cuisine est responsable de l'estimation de la quantité et du coût des fournitures et des denrées alimentaires. Il doit...

  • Chef de Cuisine Équilibre

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada La Maison de Marthe Full time

    La Maison de Marthe, un établissement à but non lucratif, recherche un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre son équipe passionnée.**Salaire**Le salaire est estimé à environ 55 000 $ par an, selon les qualifications et l’expérience du candidat.**Description du poste**En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation des...

  • Chef de partie

    3 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Relais & Châteaux Full time

    Description du posteL'Auberge Saint Antoine, un établissement Relais & Châteaux, recherche un Chef de partie pour rejoindre son équipe culinaire dynamique.Compétences et responsabilitésAssurer la qualité de la cuisine et du serviceTravailler en équipe avec les cuisiniers et les serveursSuperviser la préparation et la présentation des repasEffectuer...

  • Chef de Cuisine Junior

    1 week ago

    Québec, Quebec, Canada St-Hubert BouvierQuébec Full time

    Description du PosteRejoignez notre équipe de cuisine en tant que Chef de Cuisine JuniorNous recherchons un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine Junior dans notre équipe culinaire. Cette opportunité idéale est faite pour vous si vous êtes passionné par la cuisine, autonome et capable de travailler efficacement sous...

  • Chef de cuisine

    1 month ago

    Québec, Quebec, Canada Entourage sur-le-Lac Full time

    Rejoignez notre équipe à Entourage sur-le-Lac, un hôtel luxueux situé au cœur du Lac-Beauport. Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine.Les défis qui vous attendentAssurer la gestion du département de la cuisine;Effectuer la mise en place des services des banquets;Préparer et cuire les...

  • Chef de cuisine

    4 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Restaurant Le Galopin Full time

    Ce poste de Chef de cuisine est disponible au Restaurant Le Galopin. Nous recherchons un professionnel expérimenté pour gérer notre cuisine et assurer la qualité de nos plats.Compétences requisesExpérience dans la cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à gérer une équipeLe candidat idéal possède une bonne connaissance des...

  • Chef de Cuisine

    1 month ago

    Québec, Quebec, Canada Le Bonne Entente Full time

    Situé en plein cœur de Sainte-Foy, l'hôtel Le Bonne Entente offre une expérience culinaire exceptionnelle. Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine dynamique pour rejoindre notre équipe de cuisine.Les responsabilités de ce poste incluent :Réceptionner la marchandise commandée des chefs et distribuer les items reçus aux bons endroits ;...