Charcutier

3 weeks ago

Laval, Canada Produits Alimentaires Viau inc. Full time

Description de la fonction :

Relevant du Contremaitre de production, le Charcutier & Pareur est responsable de la préparation et le nettoyage de la viande surtout au en ce qui concerne les os, les nerfs, et le gras pour la préparer à la production de divers produits de charcuterie.

Liste des tâches :

- Tous :

- Amener les palettes près de la table de travail

- Soulever les boites et les déballer sur la table

- Pareur

- Utiliser son couteau pour

- Enlever les morceaux de cartilage ainsi que les nerfs les plus épais des épaules de porc (cushion meat)

- Enlever le surplus de gras sur les flancs de porc

- Séparer les muscles du paleron du porc

- Triming Pancetta et Capicollo

- Enlever le gras des pièces de viande au couteau

- Stuffing Pancetta

- Introduire des pièces de viande dans la machine (insertion mécanique dans le boyau)

- Ficeler le centre de la viande avec la ficeleuse (mécaniquement)

- Stuffing Capicollo naturel

- Ficeler les saucissons avec la ficeleuse (mécaniquement)

- Accrocher les saucissons sur des supports

- Autres activités

- Mettre en boîte le gras : transférer manuellement les retailles de gras dans une boîte

- Fabriquer du peppéroni régulier manuel (travail de table)

- Emballer les saucisses en barquettes

- Philly steak

- Trier le Philly steak excluant le vidage des boîtes

- S'assurer que ses actions dans sa fonction soutiennent la fabrication et la livraison des produits avec les critères de qualité et de sécurité alimentaire définis par l'entreprise
- S'assurer du respect des exigences du code de sécurité alimentaire SQF et signaler tout problème de salubrité alimentaire au personnel autorisé à intervenir;
- Autre taches connexes.

Formation-Habiletés et expérience requise :

- Diplôme de Formation en PAMT de préposé en boucherie industrielle (Atout majeur);
- Connaissance du trimage;
- Connaissance de l'utilisation des couteaux;
- 1 à 2 ans d'expérience;
- Rapidité d'exécution.
- Ponctuel;
- Assidu;
- Connaissance dur français (Obligatoire) anglais ou espagnol (Atout).

Contrat a durée indeterminée.

  • Charcutier

    3 weeks ago

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  • Charcutier

    3 weeks ago

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  • Charcutier

    4 weeks ago

    Laval, Canada Produits Alimentaires Viau inc. Full time

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  • Charcutier

    3 weeks ago

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  • Charcutier

    3 weeks ago

    Laval, QC, Canada Produits Alimentaires Viau inc. Full time

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  • Charcutier

    3 weeks ago

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  • Charcutier

    4 weeks ago

    Laval, QC, Canada Produits Alimentaires Viau inc. Full time

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  • Charcutier (H/F)

    2 weeks ago

    Laval, Canada Produits Alimentaires Viau inc Full time

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  • Charcutier(ère)

    3 days ago

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  • Charcutier(ère)

    1 week ago

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