Director of Research Development

Titre :
Directeur de la recherche et du développement

Secteur :
Industrie alimentaire

Lieu :
Montréal, QC

Horaires de travail :
du lundi au vendredi

Rémunération et avantages sociaux :
$ à $, couverture médicale, congés payés, autres

Ce poste est réservé aux résidents canadiens disposant d'un permis de travail légal.

À propos de notre client qui recrute pour ce poste :

Notre client est un fabricant alimentaire bien établi et reconnu localement qui connaît une croissance rapide et à grande échelle. Réputé pour sa forte présence sur le marché et son engagement envers la qualité, il étend considérablement ses activités et recherche les meilleurs talents pour soutenir son succès continu.

À propos du poste :

Le
directeur de la recherche et du développement (R&D)
dirige toutes les initiatives d'innovation, de formulation et de développement de processus pour les produits à base de farine et de pâte. Il est chargé de créer des produits de haute qualité, évolutifs et rentables qui répondent aux attentes des clients et respectent toutes les normes de sécurité et de qualité alimentaires. Le directeur travaille en collaboration avec les services des opérations, de la qualité, de la chaîne d'approvisionnement et des ventes afin de mener à bien le processus de commercialisation de nouveaux produits, tout en améliorant continuellement les formulations et les processus de fabrication existants.

Compétences

• Solides aptitudes en matière de leadership, de communication et de gestion de projets.
• Expertise dans le domaine de la fonctionnalité des ingrédients, de l'optimisation des formulations et de la mise à l'échelle des processus.
• Connaissance des méthodes d'évaluation sensorielle et des tests analytiques.
• Maîtrise des logiciels de gestion des formulations et du cycle de vie des produits.
• Esprit créatif doté de solides compétences en matière de résolution de problèmes et d'analyse.

Expérience

• Plus de
  7 ans d'expérience
  progressive dans le développement de produits alimentaires, avec un accent particulier sur la fabrication de
  farine, de pâte, de produits de boulangerie ou d'aliments surgelés.
• Expérience avérée dans la direction d'équipes de
  R&D
  et dans la mise sur le marché de produits, de leur conception à leur commercialisation.
• Connaissances techniques approfondies de la fonctionnalité de la
  farine, de la rhéologie de la pâte, de la fermentation et de la science de la boulangerie.
• Expérience de travail dans des installations
  certifiées GFSI
  et de collaboration avec des équipes d'assurance qualité/contrôle qualité et de réglementation.

Principales responsabilités

Innovation et développement de produits

• Diriger la conception, le développement et l'optimisation de nouvelles formulations de
  farine et de pâte
  (par exemple, pains, pâtisseries, pizzas, pains plats, pâtes surgelées, pâtes à frire).
• Traduire les tendances du marché et les besoins des clients en concepts de produits innovants.
• Collaborer avec les équipes marketing et commerciales afin de développer un pipeline d'innovations stratégiques aligné sur les objectifs commerciaux.
• Mener des expériences en laboratoire et à l'échelle pilote afin de tester la fonctionnalité des ingrédients, le comportement de fermentation et les performances de cuisson.

Développement technique et des processus

• Développer et optimiser les processus de production afin d'assurer leur évolutivité, leur cohérence et leur efficacité.
• Collaborer avec les équipes d'ingénierie et d'exploitation afin de valider les nouveaux équipements, processus et technologies.
• Diriger la validation des processus, les études de durée de conservation et les évaluations sensorielles afin de garantir les performances et la qualité des produits.
• Établir une documentation standardisée pour les formulations, les fiches de lot et les spécifications des processus.

Recherche sur les ingrédients et les matières premières

• Évaluer de nouvelles farines, céréales, enzymes, émulsifiants et améliorants afin d'améliorer la fonctionnalité et les performances de la pâte.
• Travailler avec les fournisseurs afin d'identifier et de qualifier des ingrédients innovants qui améliorent la qualité, la texture et la valeur nutritionnelle des produits.
• Maintenir une expertise en matière de rhéologie de la pâte, de structure du gluten, de cinétique de fermentation et d'interactions entre les ingrédients.

Collaboration et leadership

• Diriger et encadrer une équipe de scientifiques alimentaires, de technologues et de personnel de laboratoire.
• Travailler en étroite collaboration avec le service d'assurance qualité afin de garantir que les nouvelles formulations répondent à toutes les exigences réglementaires, d'étiquetage et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec le service des opérations afin d'assurer une mise à l'échelle et une commercialisation sans heurts des produits.
• Collaborer avec le service des achats afin d'optimiser l'approvisionnement en ingrédients et la rentabilité.

Amélioration continue

• Mener des initiatives d'amélioration continue pour les produits existants, en améliorant le goût, la texture, la durée de conservation et l'efficacité de la fabrication.
• Utiliser des données et des outils analytiques pour surveiller les performances et identifier les possibilités d'optimisation.
• Se tenir informé des nouvelles technologies et tendances alimentaires, notamment en matière d'étiquetage clair, d'ingrédients d'origine végétale et d'ingrédients durables.

Title:
Director of Research & Development

Industry:
Food Manufacturing

Location:
Montreal, QC

Working Hours:
Monday – Friday

Compensation and Benefits:
$100k-$125k, Medical benefits, vacation, other

This position is only open to residents of Canada who have legal work authorization.

About our client who is hiring for this position:

Our client is a well-established, locally recognized food manufacturer experiencing rapid, large-scale growth. Known for their strong market presence and commitment to quality, they are expanding operations significantly and seeking top talent to support their continued success.

About the Role:

The
Director of Research and Development (R&D)
leads all product innovation, formulation, and process development initiatives for flour- and dough-based products. This role is responsible for creating high-quality, scalable, and cost-effective products that meet customer expectations and comply with all food safety and quality standards. The Director works cross-functionally with Operations, Quality, Supply Chain, and Sales to bring new products from concept to commercialization while continuously improving existing formulations and manufacturing processes.

Skills

• Strong leadership, communication, and project management abilities.
• Expertise in ingredient functionality, formulation optimization, and process scale-up.
• Familiarity with sensory evaluation methods and analytical testing.
• Proficient in using formulation management and product lifecycle software.
• Creative thinker with strong problem-solving and analytical skills.

Experience

• 7+ years
  of progressive experience in food product development, with a strong focus on
  flour, dough, bakery, or frozen food manufacturing
  .
• Proven track record of leading
  R&D teams
  and bringing products successfully from concept to market.
• In-depth technical knowledge of
  flour functionality, dough rheology, fermentation, and baking science
  .
• Experience working in
  GFSI-certified
  facilities and collaborating with QA/QC and regulatory teams.

Key Responsibilities

Product Innovation & Development

• Lead the design, development, and optimization of new
  flour and dough formulations
  (e.g., breads, pastries, pizza, flatbreads, frozen doughs, batters).
• Translate market trends and customer needs into innovative product concepts.
• Partner with marketing and sales to develop a strategic innovation pipeline aligned with business goals.
• Conduct lab and pilot-scale experiments to test ingredient functionality, fermentation behavior, and baking performance.

Process & Technical Development

• Develop and optimize production processes to ensure scalability, consistency, and efficiency.
• Collaborate with engineering and operations to validate new equipment, processes, and technologies.
• Lead
  process validation
  ,
  shelf-life studies
  , and
  sensory evaluations
  to ensure product performance and quality.
• Establish standardized documentation for formulations, batch sheets, and process specifications.

Ingredient & Material Research

• Evaluate new flours, grains, enzymes, emulsifiers, and improvers to enhance dough functionality and performance.
• Work with suppliers to identify and qualify innovative ingredients that improve product quality, texture, and nutritional value.
• Maintain expertise in dough rheology, gluten structure, fermentation kinetics, and ingredient interactions.

Collaboration & Leadership

• Lead and mentor a team of food scientists, technologists, and lab staff.
• Work closely with Quality Assurance to ensure new formulations meet all regulatory, labeling, and food safety requirements.
• Partner with Operations to ensure seamless product scale-up and commercialization.
• Collaborate with Procurement to optimize ingredient sourcing and cost efficiencies.

Continuous Improvement

• Drive continuous improvement initiatives for existing products—enhancing taste, texture, shelf life, and manufacturing efficiency.
• Utilize data and analytical tools to monitor performance and identify opportunities for optimization.
• Maintain awareness of emerging food technologies and trends, including clean label, plant-based, and sustainable ingredient developments.