Chef(Fe) de Cuisine

Depuis 2011, les Restaurants Sésame offrent à leurs clients une expérience asiatique revisitée. Nous croyons que nos Chefs sont l’âme de nos cuisines. Ensemble, nous nous engageons à offrir une expérience client aussi inoubliable que possible. Nous valorisons le plaisir de se rassembler, de partager et de vivre des moments mémorables dans une ambiance dynamique.

Cinq valeurs fondamentales guident notre entreprise et favorisent un environnement de travail agréable et motivant. Les employés du Groupe Sésame doivent savoir **travailler en équipe**, avoir un **focus client**, prendre du **plaisir dans leur travail**, **respecter les individus et les standards**, et faire preuve de **volonté et d’engagement**.

Notre croissance nous permet d’offrir à nos équipes des parcours professionnels enrichissants, en privilégiant les évolutions internes, indépendamment des diplômes ou des années d’expérience. Rejoindre notre équipe, c’est avant tout vivre une belle aventure humaine au sein de la grande famille Sésame.
- *Notre engagement en faveur de la diversité et de l’inclusion : Sésame est une entreprise inclusive. Nos annonces ne ciblent pas de genre, le masculin étant utilisé pour alléger le texte._

**Description du poste**

Le chef de cuisine est responsable de la gestion de la cuisine, de la planification et de la coordination des équipes, ainsi que de la gestion des matières premières. Il supervise également la préparation, la présentation et le contrôle des plats. Il doit maîtriser les mêmes fonctions que les membres de son équipe et travailler en étroite collaboration avec l'ensemble du personnel, notamment le directeur de succursale, pour assurer le bon déroulement des opérations pendant le service.

**Salaire**: à partir de 60 000$ annuel, plus bonus.

**Principales tâches et responsabilités**
- Gestion de la cuisine : _
- Assurer le bon déroulement des opérations culinaires de la succursale.
- Collaborer étroitement avec le directeur de succursale pour garantir une coordination optimale.
- Veiller à ce que les employés respectent les politiques et règlements de l'entreprise.
- Passer les commandes en fonction des besoins de l'établissement et des prévisions de consommation.
- Assurer le maintien et l'entretien des appareils et équipements de cuisine.
- Gérer les situations de crise, telles que les problèmes techniques, les pannes d'équipement ou les urgences médicales.
- Garantir la propreté des équipements et des lieux.
- Assurer la gestion des pertes et planifier les périodes de faible activité pour réduire au maximum les pertes.
- Gestion de la qualité des produits et plats : _
- Gérer les dates de péremption et la rotation des stocks.
- Assurer le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des réglementations locales.
- Vérifier régulièrement la qualité des plats servis et leur conformité aux normes et standards de l'entreprise.
- Mettre en place des procédures visant à maintenir la qualité et la sécurité des aliments.
- Atteindre les objectifs définis pour les évaluations Environex et les audits internes standards.
- Gestion du personnel :_
- Veiller à ce que les horaires de travail soient élaborés en fonction des prévisions d'achalandage, affichés à temps (au plus tard le jeudi précédent), et qu'ils respectent les objectifs de coût de main-d'œuvre établis.
- Gérer le recrutement, l'embauche, la formation et la gestion des équipes de cuisine.
- Assurer la formation continue des employés.
- Veiller à la polyvalence des membres de l’équipe.
- Sélectionner et former les membres de l’équipe de gestion.
- Suivre les performances des employés et leur fournir des retours réguliers pour favoriser leur développement.
- Organiser des réunions d'équipe et mettre en place des actions pour renforcer la cohésion et l’efficacité de l’équipe.
- Gérer les conflits internes et résoudre les problèmes disciplinaires de manière appropriée.
- Assurer la gestion des ressources humaines en conformité avec les normes légales.
- Encourager la croissance professionnelle et le développement personnel des membres de l’équipe.
- S'assurer que les employés en cuisine portent une tenue professionnelle conforme aux règlements et normes de l'entreprise.
- Relation et expérience client : _
- Prendre en compte les retours et commentaires des clients pour améliorer l’expérience globale.
- Mettre en œuvre des actions correctives pour résoudre les problèmes récurrents identifiés.
- Gestion administrative et financière : _
- Réaliser des prévisions sur les ventes, les coûts et les performances en tenant compte de l’historique de l’établissement et des tendances du marché, et ajuster les besoins en personnel et en stocks en conséquence.
- Veiller à ce que tous les rapports administratifs (ex. le fichier d’inventaire) soient envoyés au siège social dans les délais impartis.
- Gérer les niveaux d'inventaire et de stocks selon les objectifs définis.

**Qualifications/Exigences**
- Expérience d’au moins 5 ans en restauration et 2 a