Directeur de la restauration

2 months ago

Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time
Description du poste

Le directeur de la restauration sera responsable de l'harmonisation d'une symphonie culinaire exceptionnelle au sein du Château de Mercuès. Avec une vision stratégique et un œil pour le détail, il tissera le canevas des opérations pour que le service soit en parfaite adéquation avec les désirs et les aspirations de nos invités.

Il sera le garant d'une exploitation à la fois efficace et lucrative, pilotant avec brio les prestations du Restaurant Chez Muffy, du Bar Artefact, des espaces dédiés aux réunions et banquets, ainsi que du service en chambre, transformant chaque instant en une célébration du goût et du service d'exception.

Principales tâches
  • Planification stratégique :
    • Élaborer et mettre en œuvre des plans stratégiques à court et à long terme pour atteindre les objectifs de recettes et les objectifs commerciaux.
    • Mener des études et des analyses de marché pour identifier les tendances du secteur, les préférences des clients et le paysage concurrentiel.
    • Gestion des ressources financières allouées à sa direction (budgets et contrôle des coûts de fonctionnement)
    • Administration avisée des ressources matérielles, comprenant la gestion des stocks, l'approvisionnement, et la négociation avec les fournisseurs.
    • Optimisation de l'utilisation des infrastructures pour en maximiser la rentabilité.
    • Contribution active aux initiatives promotionnelles, incluant la publicité, la production et la distribution de matériel marketing.
  • Élaboration des menus et fixation des prix :
    • Définition des tarifs et élaboration des stratégies promotionnelles en collaboration avec les directeurs des ventes et marketing, le directeur général, et les autres responsables de services concernés.
    • Collaborer avec le chef exécutif pour concevoir des menus innovants qui reflètent les tendances culinaires actuelles et répondent aux attentes des clients.
    • Déterminer les stratégies de tarification en fonction de l'analyse des coûts des aliments et des boissons, de la demande du marché et des objectifs de rentabilité.
  • Gestion opérationnelle :
    • Collaboration étroite avec les divers départements pour une synergie opérationnelle.
    • Gestion et ajustement des commandes pour les banquets et événements (BEO), le cas échéant.
    • Participation active aux réunions de chefs de services et aux séances de coordination interdépartementales.
    • Supervision de la création des plannings et suivi assidu de l'engagement des équipes de la restauration.
    • Inspection quotidienne des installations, y compris la réception de marchandise, et l'application stricte des normes d'hygiène, de salubrité, et de sécurité au travail.
  • Gestion du personnel et formation :
    • Management stratégique des ressources humaines, incluant la planification des effectifs, le recrutement, la formation continue, et le suivi des performances.
    • Mise en œuvre et respect des politiques et procédures du département, ainsi que des protocoles d'urgence et des normes réglementaires (incendie, SIMDUT, MAPAQ, santé et sécurité).
    • Orientation quotidienne du personnel sur les opérations courantes du département.
  • Contrôle des stocks et des coûts :
    • Analyse continue de la performance du restaurant, en tenant compte de la concurrence, du marché, des tendances sectorielles, ainsi que de l'offre et de la demande potentielles.
    • Superviser les opérations quotidiennes liées aux aliments et aux boissons, y compris le restaurant, le bar, les banquets et le service d'étage.
  • Service à la clientèle et satisfaction des clients :
    • Garantie de la satisfaction clientèle durant et après le service, incluant la gestion et le traitement des réclamations.
    • Contrôle quotidien de la facturation, des réservations, et de la qualité du service offert par le personnel de la restauration.
    • Assumption des fonctions de maître d'hôtel, chef de rang ou hôtesse, selon les besoins opérationnels.

  • Directeur de la restauration

    1 month ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience client exceptionnelle. Il devra collaborer étroitement avec les équipes pour garantir la qualité et la cohérence des produits et services offerts.Compétences et responsabilitésÉlaborer et...

  • Directeur de la restauration

    1 month ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience client exceptionnelle. Il devra collaborer étroitement avec les équipes pour garantir la qualité et la cohérence des produits et services offerts.Compétences et responsabilitésÉlaborer et...

  • Directeur de la restauration

    1 month ago

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'harmonisation d'une expérience culinaire exceptionnelle. Avec une vision stratégique et un œil pour le détail, il tissera le canevas des opérations pour que le service soit en parfaite adéquation avec les désirs et les aspirations de nos invités. Il sera le garant d'une...

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    1 month ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'harmonisation d'une expérience culinaire exceptionnelle. Avec une vision stratégique et un œil pour le détail, il tissera le canevas des opérations pour que le service soit en parfaite adéquation avec les désirs et les aspirations de nos invités. Il sera le garant d'une...

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    1 month ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience client exceptionnelle au Château de Mercuès. Avec une vision claire et une approche proactive, il sera chargé de développer et de mettre en œuvre des plans d'action pour atteindre les...

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    1 month ago

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience client exceptionnelle au Château de Mercuès. Avec une vision claire et une approche proactive, il sera chargé de développer et de mettre en œuvre des plans d'action pour atteindre les...

  • Directeur de la restauration

    4 weeks ago

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience client exceptionnelle. Avec une vision claire et une approche méthodique, il devra gérer les opérations de la restauration, incluant la planification des menus, la gestion des stocks, la...

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    4 weeks ago

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience client exceptionnelle. Avec une vision claire et une approche méthodique, il devra gérer les opérations de la restauration, incluant la planification des menus, la gestion des stocks, la...

  • Directeur de la restauration

    3 weeks ago

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'harmonisation d'une symphonie culinaire exceptionnelle. Avec une vision stratégique et un œil pour le détail, il tissera le canevas des opérations pour que le service soit en parfaite adéquation avec les désirs et les aspirations de nos invités. Il sera le garant d'une...

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    3 weeks ago

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'harmonisation d'une symphonie culinaire exceptionnelle. Avec une vision stratégique et un œil pour le détail, il tissera le canevas des opérations pour que le service soit en parfaite adéquation avec les désirs et les aspirations de nos invités. Il sera le garant d'une...

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    4 weeks ago

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience de service exceptionnelle pour nos clients. Il devra collaborer étroitement avec les équipes de cuisine et de service pour garantir la qualité et la cohérence de nos offres...

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience de service exceptionnelle pour nos clients. Il devra collaborer étroitement avec les équipes de cuisine et de service pour garantir la qualité et la cohérence de nos offres...

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience de service exceptionnelle pour nos clients. Il devra collaborer étroitement avec les équipes de cuisine et de service pour garantir la qualité et la cohérence de nos offres...

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    4 weeks ago

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience de service exceptionnelle pour nos clients. Il devra collaborer étroitement avec les équipes de cuisine et de service pour garantir la qualité et la cohérence de nos offres...

  • Directeur de la restauration

    3 weeks ago

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'harmonisation d'une expérience culinaire exceptionnelle. Avec une vision stratégique et un œil pour le détail, il tissera le canevas des opérations pour offrir un service de qualité à nos clients. Il sera le garant d'une exploitation efficace et lucrative, pilotant les...

  • Directeur de la restauration

    3 weeks ago

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    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'harmonisation d'une expérience culinaire exceptionnelle. Avec une vision stratégique et un œil pour le détail, il tissera le canevas des opérations pour offrir un service de qualité à nos clients. Il sera le garant d'une exploitation efficace et lucrative, pilotant les...

  • Directeur de la restauration

    3 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience client exceptionnelle dans notre restaurant. Il devra collaborer étroitement avec les chefs, les cuisiniers et les serveurs pour garantir la qualité et la cohérence de nos plats et de nos...

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    3 weeks ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience client exceptionnelle dans notre restaurant. Il devra collaborer étroitement avec les chefs, les cuisiniers et les serveurs pour garantir la qualité et la cohérence de nos plats et de nos...

  • Directeur de la restauration

    1 month ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience client exceptionnelle. Il devra collaborer étroitement avec les équipes pour garantir la qualité et la sécurité des produits, tout en optimisant les coûts et les ressources.Compétences et...

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    1 month ago

    Québec, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description du posteLe directeur de la restauration sera responsable de l'élaboration d'une stratégie culinaire innovante et de la mise en œuvre d'une expérience client exceptionnelle. Il devra collaborer étroitement avec les équipes pour garantir la qualité et la sécurité des produits, tout en optimisant les coûts et les ressources.Compétences et...