1er cuisinier

Description de l'entreprise

WHO ARE WE?
We've been serving Canadian clients for over 75 years. The companies that began independently and now form Dexterra Group have an outstanding record of supporting the infrastructure and built assets that play a vital role in our society and helping our clients achieve higher performance and productivity. Powered by passionate people, we bring the right teams with the right skills together – offering both experience and regional expertise so companies can operate their day to day, confidently and successfully.

QUI SOMMES-NOUS?

Nous servons des clients canadiens depuis plus de 75 ans. Les entreprises qui ont démarré de manière indépendante et qui forment aujourd'hui le groupe Dexterra ont un bilan exceptionnel en matière de soutien aux infrastructures et d'actifs construits qui jouent un rôle essentiel dans notre société et d'aider nos clients à atteindre des performances et une productivité plus élevées. Animés par des personnes passionnées, nous réunissons les bonnes équipes dotées des bonnes compétences, offrant à la fois expérience et expertise régionale afin que les entreprises puissent fonctionner au quotidien, en toute confiance et avec succès.

Description du poste

WHAT'S THE JOB?

• Location: Mine Nunavut
• Language: English
• Rotation: Fly-in / Fly-out)
• Schedule: 12 hours per day or night
• Salary: Competitive compensation, overtime after 8 hours per day paid at time and a half
• Departure: Multiple departure airports (Mirabel, Val-d'Or)

Located in remote camps, we are looking for a First Cook & Butcher to join our team and start immediately.

Reporting directly to the Executive Chef, the First Cook & Butcher is responsible for supervising and preparing meals for workers. The role includes ensuring that menu items are properly prepared, complete, tracked, and meet quality standards. The First Cook must be able to work under pressure, manage time effectively, and demonstrate leadership and a positive attitude.

Responsibilities include, but are not limited to:

• Prepare and produce meals (breakfast, lunch, and dinner)
• Prepare hot side dishes from the menu
• Ensure all necessary preparation is completed, documented, and meets quality standards
• Take dinner temperatures and record them in the log
• Participate in cleaning and maintaining kitchen and service areas
• Ensure proper storage and rotation of food items
• Perform all tasks safely and report any incidents or issues immediately
• Prepare, cut, and trim meats according to established standards
• Ensure product quality and freshness
• Comply with hygiene and food safety regulations
• Perform other duties as required

QUEL EST LE TRAVAIL ?

• Localisation : Mine Nunavut,
• Langue : Anglais
• Rotation : Fly-in / Fly-out)
• Horaire : 12 heures par jour ou par nuit
• Salaire : Rémunération compétitive, heures supplémentaires après 8h par jours payées à temps et demi.
• Départ : Plusieurs aéroports de départ (Mirabel, Val d'Or, etc).

Situés dans des camps isolés, nous recherchons un premier cuisinier & boucher pour se joindre à notre équipe pour commencer dès maintenant.

Relevant directement du chef exécutif, les tâches de la personne occupant le poste de 1er Cuisinier & boucher visent à superviser et réaliser la production des repas des travailleurs. La personne doit s'assurer de préparer les items du menu nécessaires, qu'ils soient complets, que le suivi soit effectué et que la nourriture rencontre les standards de qualité. Le 1er cuisinier doit savoir travailler sous pression et bien gérer son temps. Il doit faire preuve de leadership et d'une attitude positive.

Les tâches et responsabilités de la personne occupant le poste de 1er Cuisinier & boucher incluent, mais ne se limitent pas nécessairement aux tâches suivantes :

• Réaliser la production des repas (déjeuner, souper et dîner);
• Prépare les accompagnements chauds du menu;
• S'assure que toute la préparation nécessaire est effectuée, notée et rencontre les standards de qualité;
• Prends les températures du souper et les inscrits dans le registre;
• Participe au nettoyage et au maintien de la propreté de la cuisine et des espaces de service;
• Assurer un entreposage et une rotation adéquate des aliments;
• S'assurer que toutes les tâches sont effectuées de façon sécuritaire et signaler tout incident ou problème immédiatement. Ne passez pas à côté, agissez maintenant;
• Préparer, découper et parer les viandes selon les normes établies.
• Assurer la qualité et la fraîcheur des produits.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Toutes autres tâches selon les besoins.

Qualifications

WHO ARE WE LOOKING FOR?

Qualifications

• Diploma in hospitality, culinary arts, or an equivalent combination of technical training and/or related experience
• Knowledge of cutting and deboning techniques
• Attention to detail and precision
• Experience in high-volume food production
• MAPAQ Food Safety Manager certification strongly recommended
• Minimum of 10 years' experience managing kitchen teams
• Experience managing food and labor costs
• Fluency in English, both verbal and written – C level (proficiency in English is mandatory in order to communicate effectively with colleagues on site).
• Previous experience working in remote environments in the natural resources and/or construction sectors considered an asset

Skills

• Strong, positive leadership with active listening skills
• Ability to perform well under pressure
• Team-oriented, collaborative, communicative, and able to share knowledge and train when necessary
• Detail- and results-oriented, highly organized, and effective in managing shifting priorities and sudden changes
• Strong problem-solving abilities with a focus on realistic solutions
• Effective conflict management skills
• Enthusiasm for challenges and new initiatives

QUI CHERCHONS-NOUS?

Qualifications et exigences

• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou combinaison équivalente de formation technique et/ou d'expérience connexe ;
• Connaissance des techniques de découpe et de désossage.
• Sens du détail et de la précision.
• Expérience en cuisine de grand volume;
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ est fortement recommandée;
• Un minimum de 10 ans d'expérience en gestion d'équipes de cuisines;
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux;
• Maîtrise de l'anglais, tant à l'oral qu'à l'écrit – niveau C (la maîtrise de l'anglais est obligatoire afin de communiquer efficacement avec les collègues sur le site).
• Expérience préalable dans le travail en milieu isolé dans le domaine des ressources naturelles et/ou de la construction est considéré comme un atout.

Compétences

• Fort leadership, positif et possède une bonne écoute;
• Performant sous pression;
• Facilité à travailler en équipe, à collaborer, à communiquer, à partager son savoir et à former, si nécessaire;
• Orienté vers les détails et les résultats, hautement organisé et travaille efficacement avec des priorités changeantes et autres modifications rapides et soudaines;
• Apte à résoudre efficacement les problèmes ou à proposer des solutions réalistes;
• Efficacité à gérer les conflits;
• Enthousiasme pour les défis et les nouvelles initiatives.

Informations supplémentaires

WHAT'S IN IT FOR YOU?

• Camp environment with a rotating work schedule of 2 weeks of work followed by an equivalent period of leave (14/14).
• Benefits package.
• Multicultural and multi-linguistic team.
• Training in the health and safety and operating protocols and procedures required to be on site.
• The physical work environment might require the incumbent to work both indoors and outdoors in hot/cold, humid/arid conditions.
• It is sometimes necessary to use personal protective equipment to avoid exposure to hazardous materials or situations.

QU'Y A-T-IL POUR VOUS ?

• Environnement de camp avec un horaire de travail rotatif de 2 semaines de travail suivies d'une période équivalente de congé (14/14).
• Régime d'avantages sociaux.
• Équipe multiculturelle et multilingue.
• Formation en santé et sécurité ainsi qu'aux protocoles et procédures d'exploitation requis pour travailler sur le site.
• L'environnement de travail physique peut nécessiter d'exercer ses fonctions à l'intérieur comme à l'extérieur, dans des conditions de chaleur/froid, d'humidité ou d'aridité.
• Il est parfois nécessaire d'utiliser des équipements de protection individuelle (EPI) afin d'éviter l'exposition à des substances ou situations dangereuses.

Dexterra Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. We are pleased to consider all qualified applicants for employment without regard to race, colour, religion, sex, sexual orientation, gender identity, national origin, age, disability, protected veterans' status, Indigenous status, or any other legally protected factors. Disability-related accommodations during the application process are available upon request.

Le Groupe Dexterra est un employeur garantissant l'égalité des chances et engagé en faveur de la diversité et de l'inclusion. Nous sommes heureux de considérer tous les candidats qualifiés pour un emploi sans égard à la race, la couleur, la religion, le sexe, l'orientation sexuelle, l'identité de genre, l'origine nationale, l'âge, le handicap, le statut d'ancien combattant protégé, le statut d'Autochtone ou tout autre facteur légalement protégé. Des aménagements liés au handicap pendant le processus de candidature sont disponibles sur demande.

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