Chef corporatif – développement de produits

Chef corporatif – développement de produits

Sous la supervision du vice-président développement des affaires et innovation, le/la chef corporatif est responsable de la création, du développement et de l'amélioration des produits commercialisés par l'entreprise (restauration, détail et usine de transformation), en accord avec les orientations stratégiques et les standards établis par Benny&Co. Il/elle est également le/la gardien(ne) des recettes des produits de Benny&Co. et des tendances des marchés.

Pourquoi travailler chez Benny&Co.

• Parce que vous ferez partie de la grande famille.
• Pour développer votre carrière dans une entreprise qui a le vent dans les voiles.
• Pour être rémunéré à la hauteur de vos compétences.
• Pour avoir un horaire flexible et pouvoir vous entraîner sur place avec un entraîneur privé.
• Parce que l'été, on aime bien nos vendredis après-midi, alors on fait le maximum pour terminer tôt.
• Parce que nos 4 à 7 et autres événements sont incontournables, c'est fou tout ce qu'on y apprend
• Parce qu'on vous offre un RPDB et un régime d'assurance collective.
• Et pour avoir accès à notre fameux poulet et autres délicieux produits à rabais.

Principales tâches :

Gestion administrative

• Participe à l'élaboration des objectifs opérationnels de sa vice-présidence ;
• Participe à l'analyse des résultats de vente et de rentabilité des catégories de produits :
• Est membre du comité de développement de produits (un par entité) ;
• Coopère activement avec les membres des autres services de Benny & Frères ;

Recherche, développement et amélioration des produits

• Assure une vigie des tendances alimentaires, des besoins des clients, des marchés, des produits des compétiteurs et des nouveaux ingrédients disponibles ;
• Développe et/ou collabore à l'établissement des stratégies de produits (positionnement - cycle de vie) avec les personnes concernées ;
• Recherche et identifie de nouveaux produits en fonction de ces stratégies tant pour la restauration, le commerce de détail et l'usine de transformation ;
• Élabore le portfolio annuel des projets de développement et d'amélioration de produits, le fait approuvé par son supérieur et en assure la réalisation ;
• Développe et améliore à l'interne ou avec les partenaires les nouveaux produits et les produits existants ;
• Collabore aux analyses de coût de revient des produits et de la facture moyenne ainsi que de leur faisabilité en restaurant et/ou usine ;
• Visite des installations des fournisseurs potentiels ou actuels ;
• Collabore avec le service des approvisionnements avec les laboratoires de développement de produits de nos partenaires et fais le suivi des projets avec eux ;
• Établis et contrôle la qualité des ingrédients entrant dans la composition des nouveaux produits et leurs valeurs nutritives ;
• Établit et tient les registres du descriptif des ingrédients, des quantités, des méthodes de fabrication et des temps de cuisson pour chacune des recettes et produits des 3 entités ainsi que leurs valeurs nutritives. Toute l'information doit être disponible aux autres membres de l'entreprise ;
• Prépare les recettes, les remettent au département des opérations, et, au besoin, forme le personnel concerné lors de l'introduction de nouveaux produits ;
• Transmets à l'approvisionnement les spécifications des ingrédients et des produits ;
• Collabore à l'amélioration de l'aménagement des cuisines et des équipements en restaurant en collaboration avec les départements d'opération et immobilier ;
• Participe à diverses foires alimentaires, salons, séminaires, formations en ligne sur approbation de son supérieur pour se tenir informé des tendances ;
• Participe à divers salons, foires alimentaires, tournois de golf, etc., en tant que chef corporatif, pour l'une ou l'autre des entités. (Ex. Salon GFS pour PLG, SIAL pour détail) ;
• S'assure d'avoir en main les bons outils de travail, s'assure de la gestion des stocks de la cuisine (contenu du frigo, congélateur et garde-manger). Son espace de travail principal est la cuisine du siège social ;
• Assure le respect et la promotion de l'image Benny&Co. dans le cadre des différents dossiers traités ;

Connaissances professionnelles et techniques :

• Connaissances pointues en développement de produits et plats cuisinés préférablement dans le milieu de la restauration rapide ;
• Connaissance en matière de produits de détail ;
• Connaissance de la production en usine ;
• Connaissances pertinentes de la valeur nutritive des ingrédients et de leurs coûts ;
• Connaissances générales en cuisine de restauration rapide ;
• Attestation du MAPAQ en hygiène et salubrité ;
• Maîtrise informatique Office 365 ;
• Maîtrise du français et anglais parlé et écrit ;
• Créatif, proactif, autonome, positivisme ;
• Axée sur la satisfaction de la clientèle et les résultats ;
• Rigueur ;
• Esprit d'équipe ;
• Méthodique et souple dans ses relations avec autrui.

Qualifications requises :

• AEC ou DEP en cuisine ou autre formation pertinente ;
• Formation collégiale ou universitaire (un atout) ;
• Minimum de 5 ans d'expérience en tant que chef en restauration ;
• Expérience dans un poste similaire (un atout) ;
• Expérience comme représentant pour un distributeur alimentaire (un atout).

Qui sommes-nous

Portée par la vision ambitieuse des huit frères cofondateurs de l'entreprise familiale en 1960, la marque Benny&Co. a été créé en 2006 par Jean Benny pour transformer une passion pour le poulet rôti en véritable succès dans le domaine de la restauration. Benny&Co. est aujourd'hui la plus grande chaîne de rôtisseries familiale québécoise grâce à la détermination et à la vision de quatre générations de la famille Benny, dont 35 membres travaillent toujours au sein de l'organisation. Cette dynamique relève accueille plus de 2 450 employés répartis dans un réseau de plus de 80 restaurants situés au Québec. Benny&Co. compte également une division de produits en épicerie et collabore avec de nombreux partenaires locaux. Ce fleuron agile du Québec inc. s'illustre par des décisions d'affaires lui permettant de répondre à l'évolution constante des attentes de sa fidèle clientèle. Pour en savoir plus :

Travailler pour Benny&Co c'est bien plus qu'un simple emploi. C'est faire partie d'une équipe tissée serrée, c'est la chance de collaborer avec des gens dévoués, déterminés et investis dans la réussite de cette fierté québécoise.

Saisissez la chance de travailler avec notre équipe dynamique et voyez ce qu'une carrière au sein de Benny&Co peut vous apporter.

Type d'emploi : Temps plein

Avantages :

• Assurance Invalidité
• Assurance Vie
• Cotisation égale au RÉER
• Gym sur place
• Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
• Régime de retraite
• Stationnement sur place

Lieu du poste : En présentiel