Gérant Général

Le Gérant général des opérations de restaurant apporter un leadership et un soutien aux restaurants dans le cadre de ses responsabilités. Il joue un rôle de meneur pour lui-même, autrui et les systèmes utilisés dans les restaurants. Il doit pouvoir maintenir une vue d’ensemble des restaurant à sa charge ainsi que de favoriser une efficacité optimal des opérations. Il doit pouvoir reconnaître, diagnostiquer et offrir des solutions aux problèmes qui peuvent survenir dans les restaurants. Le gérant général relevant du directeur des opérations et du propriétaire franchiser.

**Vérification de données**
- Vérifier la liste des entrées quotidienne dans clearview (signatures/heures)
- Analyser les overs/shorts hebdomadaire du resto comparé avec fichier excel
- Vérifier les cartes de pointages gestion et comparer avec la variance d'horaire (visionnement caméra arrivées et sorties)
- Visionnement de quarts de travail aléatoires par caméra avec l'insertion de texte
- Analyser le rapport d'article annulés et de fonctions gérants et discuter de toute irrégularité avec le gérant
- Analyse les données relatives aux repas employés et communique les irrégularités au gérant

**Productivité**
- Analyser les variations de ventes via clearview
- Faire des projections de ventes et communiquer des objectifs spécifiques au gérant (Ventes suggestives)
- Calculer et communiquer au gérant un budget d'heures pour la confection d'horaires hebdomadaires
- Analyser les VPHP et rencontrer le gérant pour lui communiquer les opportunités de ventes ou les périodes à couper
- Faire le suivi des Overtimes et communiquer toutes exagérations au gérant
- Aide le gérant dans l'organisation de meeting général de membres d'équipe
- Diriger le gérant à mettre en place un comité d'employé et de santé et sécurité (faire le suivi des réunions mensuelles)
- Recueillir les commentaires d'invités dans la salle à manger pour des périodes spécifiques.
- Traiter les plaintes ouvertes avec le gérant et faire le suivi de toutes plaintes fermées.
- Compiler les temps de service au volant et en faire le suivi avec le gérant
- Entre des objectifs précis et réalisables dans le GPS et les communique au gérant

**Commandes et Inventaire**
- Évaluer si les modèles de commande sont à jour d'après les niveaux de stocks et aider le gérant à faire les ajustements nécessaires
- Activer/désactiver les articles d'inventaires
- Revoir au besoin les hypothèses de ventes dans clearview
- Analyser les variances d'inventaires avec le gérant afin de mieux contrôler le cout de papier et nourriture réel
- Diriger le gérant afin de créer des feuilles de compte d'articles à risque et de faire des dénombrements quotidiens d'items
- Mettre à jour les feuilles de pertes
- Survoler les feuilles de production avec signature gérant et commentaires (Production initiale adéquate/cuissons tjrs frais/zone chaude/décomptes)
- Vérification du datage de produits
- Vérification de la rotation de produits
- Vérification des bonnes méthodes de préparation aux sandwichs (portionnage et outils de travail)
- Vérification des entrées de pertes dans clearview et communiquer les irrégularités au gérant dans le but de meilleurs résultats/et plus précis

**Autre tâches**
- Vérification de la mise en marché des présentoirs (pâtisseries/café)
- Amener le gérant à créer des documents personnalisés pour être plus efficace (séquence de commande, feuilles d'inventaire, liste de ménage hebdomadaire et quotidien par poste)
- Rappeler les dates de début et fin des promotions et faire le suivi auprès du gérant (PLV/FORMATION/EXÉCUTION)
- Tournée des MEVs
- Faire le suivi des équipements dysfonctionnels, brisés, manquants avec le gérant et prendre les décisions appropriées (commande de petits articles, appel de techniciens/Jean)
- Aide aux transferts de stocks en cas de rupture selon l'urgence
- Aide au congédiement pour vol / rapport de police et bande vidéo
- Respecte les normes opérationnelles sur la ligne de service (montre l'exemple et demande au gérant de corriger une situation avec un ME s’il y a faute
- Exécute des tournée mystère de nuit/ soir

**Évaluations**
- Calibrage de stratégie du café (Remplacer le gérant dans ses fonctions afin de le pousser à faire l'évaluation et l'aider à bâtir un plan d'action et le mettre à exécution)
- Calibrage de salubrité alimentaire (Remplacer le gérant dans ses fonctions afin de le pousser à faire l'évaluation et l'aider à bâtir un plan d'action et le mettre à exécution)
- Consulter rapports d'inspections de TDL ou de la ville. Points critiques et vérifier que les mesures correctives + plans d'actions sont affichés et que le gérant a donné suite dans le Journal
- Complète des évaluations du rendement avec la RH pour les cadres de gestion
- Complète des tournées des coffres avec le gérant
- Organise des plan de reconnaissance/ bonus avec l'accord du franchisé

**Exigences du poste**:

- Minimum de 4 d’expérience en services alimentaires dans un rôle de gestion de restaurant