Chef de Cuisine

1 month ago

Montreal, Quebec, Canada 3 Brasseurs Canada Full time
Responsable de la Cuisine

3 Brasseurs est une entreprise en plein développement qui prend ses responsabilités sociales au sérieux et qui met l'humain au cœur de ses décisions et de sa stratégie.

Nous sommes à la recherche d'un responsable de la cuisine qui partagera notre passion de la bière dans une ambiance stimulante.

Le responsable de la cuisine sera chargé de gérer tous les aspects de la cuisine, garantir la qualité des plats et assurer la supervision et la coordination des différents postes de travail.

Les responsabilités principales

  • S'assurer que les standards en matière de qualité des aliments et de réalisation des plats soient respectés
  • Être proactif en matière de salubrité alimentaire en promouvant et maintenant les bonnes pratiques, en assurant l'utilisation des listes de vérifications et en effectuant des suivis de la température des aliments et des lieux d'entreposage
  • Assurer la supervision et coordination des différents postes de travail
  • Assurer le recrutement, la formation, le développement de la relève et la gestion de tous les membres de la cuisine
  • Effectuer la rotation des stocks et effectuer l'inventaire des aliments selon les normes de l'entreprise
  • Gérer le coût des aliments en assurant le respect des recettes, la gestion des déchets et en prenant des mesures correctives lorsque des écarts entre les quantités en inventaire réelles et théoriques sont constatés
  • Contribuer à l'atteinte des objectifs financiers
  • Élaborer les horaires des membres de l'équipe et gérer les coûts de main d'œuvre à l'aide des outils standards et en tenant compte des objectifs
  • Assurer et promouvoir la santé et sécurité des employés en cuisine en formant les employés, en les inscrivant aux certifications obligatoires et en assurant un entretien adéquat des équipements
  • Assurer la propreté, l'entretien préventif et la réparation des équipements
  • Superviser le passe-plat et assurer l'exactitude, la qualité, la présentation des plats ainsi que la priorisation des commandes tant en salle à manger qu'en livraison et vente à emporter (pendant les heures de pointes).
  • Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et participer activement là où il y a des besoins (heures d'accalmie)
  • Participer aux réunions opérationnelles des gestionnaires ainsi qu'aux réunions de Gestionnaires de Cuisine
  • Effectuer les tâches administratives reliées à la paie, aux horaires, aux courriels, aux suivis, etc.

Les compétences pour réussir dans le rôle:

Capacité à gérer le stress
Tolère facilement le stress d'une cuisine. L'adrénaline le stimule et il est en mesure de garder le contrôle en organisation adéquatement son temps et ses tâches. Son sens des priorités et de l'urgence qui lui poussent à adopter une approche multitâche. Il a adopté de nombreuses techniques d'organisation qui lui permettent d'être autonome et débrouillard dans son travail.

Habileté à communiquer
Communiquer ses idées clairement auprès de ses collègues et utiliser du tact pour les aider à grandir dans leurs connaissances de la bière. Être ouvert d'esprit lorsqu'on parle de la bière et ne pas avoir de difficulté à s'adapter aux autres personnes afin de se faire comprendre.

Coaching
Le développement de ses collaborateurs est sans aucun doute l'une de ses ultimes responsabilités. Adopter une approche de coach et de mentor auprès de son équipe et leur offre des occasions de devenir meilleur. Il comprend que plus les compétences de ses collaborateurs seront développées et plus ils seront efficaces: il sera plus facile de leur déléguer des tâches et de compter sur eux si ceux-ci ont un plus grand niveau d'expertise.

Leadership
A la capacité d'amener ses collaborateurs à offrir le meilleur d'eux-mêmes. Être en mesure de partager sa vision et ses attentes efficacement tout en assurant l'adhésion de tous ses collaborateurs. Faire preuve de courage managérial lorsque c'est nécessaire et prendre le temps d'écouter les besoins des membres de son équipe.

Gestion du temps et des priorités
Composer son quotidien avec de nombreuses priorités, qu'elles soient planifiées ou non. Savoir les prioriser en fonction de leur urgence et en fonction du temps disponible. Comprendre que pour gérer l'ensemble de ces priorités, il faut déléguer efficacement à ses collaborateurs.

#3bp3

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