Chef de cuisine

3 weeks ago


Sherbrooke Northwest, Canada Marriott Full time
Rôle principal

En tant que Sous-Chef(fe), vous êtes responsable de l'exécution des tâches culinaires, du leadership du personnel et de la gestion des fonctions liées à l'alimentation. Votre mission consiste à améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés tout en respectant le budget de fonctionnement.

Compétences et formations requises

Formation et expérience

Un diplôme d'études secondaires ou équivalent (GED) et 4 ans d'expérience dans le domaine culinaire, de l'alimentation et des boissons, ou dans un domaine professionnel connexe.

Alternativement, un diplôme de 2 ans d'une université reconnue en Arts culinaires, en Gestion d'hôtel et de restaurant ou dans une discipline connexe, et 2 ans d'expérience dans le domaine culinaire, de l'alimentation et des boissons, ou dans un domaine professionnel connexe.

Activités principales

Responsabilités et responsabilités

Assurer le respect des normes culinaires et des responsabilités en gérant les opérations de quart en cuisine et en veillant à la conformité avec toutes les politiques, normes et procédures de l'alimentation et des boissons.

Estimer les besoins de production hebdomadaires et communiquer les besoins quotidiens au personnel de cuisine.

Assister le chef exécutif dans toutes les opérations et la préparation en cuisine.

Préparer et cuisiner des plats de tout type, soit de manière régulière, soit pour des invités spéciaux ou des événements.

Gestion et activités des ressources humaines

Identifier les besoins de développement des autres et offrir du coaching, du mentorat ou d'autres formes de soutien pour améliorer leurs connaissances ou compétences.

Améliorer le service en communiquant et en aidant les individus à comprendre les besoins des clients, en fournissant des conseils, des retours et un coaching individuel lorsque nécessaire.

Responsabilités supplémentaires

Fournir des informations aux superviseurs, collégues et subordonnés par téléphone, sous forme écrite, par e-mail ou en personne.

Analyser les informations et évaluer les résultats pour choisir la meilleure solution et résoudre les problèmes.

Assister et participer à toutes les réunions pertinentes.

Service client

Fournir des services qui vont au-delà pour garantir la satisfaction et la fidélisation des clients.

Gérer les opérations quotidiennes en assurant la qualité, le respect des normes et des attentes des clients.

Donner l'exemple en matière de relations avec les invités.

Encourager les employés à fournir un excellent service client.

Interagir avec les clients pour obtenir des retours sur la qualité des produits et des services.

Gérer les problèmes et plaintes des clients.

Objectifs et résultats

Atteindre et dépasser les objectifs, y compris les objectifs de performance, de budget, d'équipe, etc.

Développer des objectifs et plans spécifiques pour prioriser, organiser et accomplir le travail.

Utiliser le système de gestion des effectifs pour planifier efficacement selon la demande commerciale et pour le suivi du temps et des présences des employés.

Forme les employés aux procédures de sécurité.

Culture et valeurs

S'inscrire dans la culture d'inclusion et d'excellence de Marriott International.
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