Chef Cuisinier

La cuisine est le cœur de la maison Et c'est le cas au Manoir Beaconsfield

Le Manoir est un établissement de soins de longue durée qui offre des soins complets. Il accueille 23 résidents extraordinaires et met l'accent sur leur bonheur Et rien n'est comparable au bonheur que l'on ressent en dégustant de bons plats. Si vous souhaitez faire une différence par votre cuisine et votre gentillesse, vous êtes au bon endroit

La fonction principale du chef cuisinier est de veiller à ce que les repas des résidents soient préparés avec la plus grande qualité et servis de manière agréable et efficace. Le chef cuisinier travaille de manière autonome pendant son quart de travail, préparant, servant et nettoyant après chaque repas.

Ses responsabilités sont les suivantes
- Contribuer à la planification des menus en donnant son avis sur la satisfaction des résidents.
- Prévoir les besoins quotidiens en matière de production alimentaire et planifier l'utilisation efficace des aliments.
- Présenter et servir des repas appétissants et attrayants aux résidents et veiller à ce que la température des aliments soit maintenue à un niveau approprié.
- Commander et recevoir les articles consommables conformément aux procédures d'achat et de stockage établies.
- Tenir l'inventaire en utilisant des méthodes permettant de minimiser les pertes et les déchets.
- Effectuer des achats hebdomadaires de produits frais et d'autres articles nécessaires qui ne sont pas fournis par les fournisseurs.
- Effectuer des contrôles quotidiens de la température des aliments chauds et froids.
- Effectuer des contrôles quotidiens de la température des réfrigérateurs, des congélateurs et des entrepôts et consigner les résultats sur le formulaire de contrôle quotidien.
- Préparer et servir des aliments pour des régimes thérapeutiques ou spécialisés conformément aux menus prévus.
- Effectuer les substitutions de menu nécessaires, pour lui-même et pour les autres cuisiniers, et les consigner.
- Veiller à la propreté et à l'hygiène dans les différentes zones de la cuisine, y compris les réfrigérateurs et les entrepôts, et à la rotation des produits alimentaires afin de garantir un niveau élevé de fraîcheur.
- Veiller à l'organisation et à l'entretien quotidiens des réfrigérateurs et des réserves dans les différentes zones de la cuisine et s'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés conformément aux réglementations provinciales.
- Participer activement à la planification et à la préparation des occasions spéciales et des journées de repas à thème.
- Diriger et former les nouveaux cuisiniers.
- Assurer le nettoyage, l'entretien et la sécurité de la cuisine et de l'équipement conformément aux normes et aux règlements en matière de santé publique.
- Effectuer toutes les autres tâches assignées ou déléguées par l'équipe de direction.

Qualifications:

- Diplôme d'un programme reconnu de formation de cuisiniers ou combinaison équivalente d'études et d'expérience.
- Certification du MAPAQ en matière d'hygiène et de salubrité
- Bonne connaissance pratique des normes sanitaires reconnues.
- Capacité à travailler de manière autonome dans la cuisine.
- Le titulaire du poste travaille également de manière positive et en collaboration avec l'équipe soignante, en échangeant des informations pour assurer un service de repas agréable et sans heurts pour les résidents.
- La capacité à interagir professionnellement et chaleureusement avec les résidents et leurs familles est essentielle.

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The kitchen is the heart of the home And so is the case at Manoir Beaconsfield

The Manor is a full care long-term care facility - home to 23 extraordinary Residents where we focus on resident happiness And nothing compares to the happiness felt when enjoying good food. If you wish to make a difference through your cooking and your kindness, you have come to right place

The primary function of the head cook is ensuring that resident meals are prepared to the highest quality and served in a pleasant and efficient manner. The head cook works independently during the shift, preparing, serving and cleaning up after each meal.

Responsibilities include:

- Assists in menu planning by providing input on resident satisfaction.
- Forecasts food production requirements on a daily basis and plans for effective utilization of food.
- Presents and serves appetizing and appealing meals to the residents and ensures that the appropriate temperature of the food is maintained.
- Performs ordering and receiving of consumables items according to established purchasing and storage procedures.
- Maintains inventory utilizing methods to minimize spoilage and waste.
- Shops weekly for fresh produce and other needed items not supplied by suppliers
- Complete daily temperature checks for hot and cold food.
- Complete daily temperature audits for fridges, freezers and