Personnels de Cuisine- Personne Responsable Et Avec

21 hours ago


Canada Association des Services Alimentaires de Polytechnique Full time

Personnels de cuisine

**AIDE-CUISINIER/CUISINIER/PLONGEUR**

DESCRIPTION DE l’ORGANISME

L’Association des services alimentaires de Polytechnique (L’ASaP) est fière d’appartenir à l’École Polytechnique de Montréal qui regroupe plus de 10 000
étudiants, 300 professeurs et 1800 employés.
L’ASaP regroupe 6 points de vente aux menus distincts, les machines distributrices et le service de traiteur personnalisé.

L’ASaP a pour mission de faciliter la concertation entre les individus de la communauté polytechnicienne, afin de créer des espaces de vie favorisant le bien-être et le bonheur de manger.

Vous êtes un(e) employé(e) du département des cuisines et vous êtes sous la responsabilité du chef EXÉCUTIF. Comme principale fonction, vous devez assurer la mise en place des ingrédients requis pour la préparation des repas complets, des plats individuels et des plats spéciaux, dans le but de répondre à la demande de la clientèle.

**Aide-cuisinier**
- Effectuer le mélange d'ingrédients, la préparation et la cuisson des mets;
- S'assurer de la disponibilité et de la qualité des aliments préparés, de l'attrait de la présentation et du contrôle des portions offertes aux clientèles;
- S'assurer du respect des délais quant à la distribution des aliments préparés;
- Entreposer les aliments dans les endroits de conservation appropriés;
- Participer à l'inventaire et informer son supérieur de toute denrée à commander;
- Voir à la propreté des espaces de travail incluant les équipements et les instruments de travail en respect des normes de salubrité et d’hygiène en vigueur;
- Utiliser de façon sécuritaire tous les instruments et les équipements;
- Veiller au montage des tables;
- Participer, au besoin, aux événements majeurs de l’organisme;
- Remplir toutes autres tâches connexes à sa fonction déléguées par son supérieur immédiat.

Compétences et qualifications:

- Maintenir sa certification de MAPAQ à jour.
- Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.).
- Bonne forme physique.
- Rapidité d’exécution et être réactif à toutes situations imprévues.
- Capable d’être à l’écoute.
- Autonome.
- Attention aux détails.
- Prendre en considération les attentes et besoins du client.
- Tolérance au stress.

**Cuisinier**
- Planifier son travail.
- Examiner les réserves et ingrédients disponibles.
- Décortiquer et ordonner de façon efficace la charge de travail à accomplir en fonction du quart de travail et de la demande des supérieurs.
- Réaliser/exécuter des recettes.
- Préparer les aliments en vue de leur conservation et en minimisant les pertes.
- Effectuer la mise en place.
- Préparer les aliments : les fonds et sauces, les potages, les plats à base de viande ou de volaille, les plats à base de pâtes, farinages et œufs, fruits de mers, les plats à base de légumes et fruits.
- Réserver les aliments préparés et les maintenir à la bonne température.
- Effectuer le service de façon efficace et en fonction des commandes reçues.
- Organiser son aire de service.
- Contrôler la qualité des plats préparés.
- Dresser les mets et décorer les assiettes en fonction des standards de présentation établis.
- Assurer la conservation appropriée des aliments.
- Maintenir en ordre le poste de travail.
- Entretenir les outils et les équipements.
- Nettoyer et aseptiser le poste de travail et les autres espaces de la cuisine.
- En tout temps, appliquer les règles d’hygiène personnelle et de sécurité.
- Effectuer toutes autres tâches connexes à la demande du superviseur de cuisine et du Chef ou de la Cheffe.
- Nettoyage complet de l'aire de travail à la fin de son shift.
- **Compétences et qualifications requises**_
- Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.).
- Bonne forme physique.
- Formation manipulateur d’aliments du MAPAQ
- Leadership, débrouillardise et capacité de prise rapide de décisions.
- Rapidité d’exécution et bon sens de l’équilibre.
- Tolérance au stress.
- Capacité d’analyse, d’organisation du travail et de visualisation des possibilités.
- Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation.
- Connaissances culinaires de base.
- Connaissance du vocabulaire de la cuisine.
- Connaissance des principaux allergènes liés aux allergies alimentaires.
- Capacité à communiquer l’information facilement, clairement et rapidement.
- Aptitude pour les mathématiques (calcul des quantités, proportions, etc.).
- Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle (multitâches).
- Grande capacité de concentration dans un environnement bruyant et mouvementé


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