Chef Cuisinier(ère)

**À PROPOS DE RICOCHET**

Ricochet (Hébergement/Homes) est le seul organisme à offrir des solutions d’hébergement et d’accompagnement aux personnes en situation d'itinérance et d’instabilité résidentielle dans l’Ouest-de-l’Île de Montréal.

Le Centre Ricochet est un refuge ouvert aux personnes de 18 ans et plus qui son en situation d'itinérance et d’instabilité résidentielle. Nous offrons des services d’hébergement d’urgence, de transition, de navette, de médiation sociale, et ce, tout en sensibilisant le public au respect des personnes vulnérables.

**SOMMAIRE DU POSTE**

Le.la chef.fe cuisinier.ère s’assure du fonctionnement optimal de la cuisine de manière à effectuer la répartition des tâches entre les ressources disponibles, de planifier les menus et de préparer des recettes.

En collaboration avec l’équipe, la personne participe à la création d’une communauté solidaire par la mise en place et le maintien de partenariats dans la communauté.

**CONDITIONS DU POSTE**

**Type de poste** : Salarié - 32 heures par semaine

**Durée** : Permanent, à temps partiel

**Lieu d’affectation** : Centre Ricochet (9451 boulevard Gouin Ouest, Pierrefonds)

**Horaire** : Le poste nécessitera de travailler les fins de semaine et les jours fériés.
- Mercredi : Demi-journée;
- Du jeudi au dimanche : 7 heures par jour.

**PRINCIPALES RESPONSABILITÉS**
- **Planifier et afficher les menus hebdomadaires** : Créer et afficher chaque semaine des menus et recettes adaptés aux aliments disponibles.
- **Préparer et cuisiner des repas variés** : Préparer et cuisiner une variété de plats (salades, plats principaux, desserts) pour un groupe pouvant aller jusqu'à 60 personnes, couvrant les repas du déjeuner, du diner et du souper. Les employé.es et bénévoles suivent les recettes préétablies par le.la chef.fe cuisinier.ère et utilisent des bases (bouillons, soupes, sauces) qui ont été préparées à l'avance par le.la chef.fe cuisinier.ère pour toute la semaine.
- **Assurer la qualité des aliments et le respect des normes** : S’assurer que tous les aliments utilisés pour la préparation des repas sont conformes aux normes de qualité et de fraicheur du Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ). Les employé.es et bénévoles doivent maîtriser les règles d’hygiène et de salubrité alimentaire. Le respect de ces protocoles sera supervisé par le.la chef.fe cuisinier.ère, qui veillera à la conformité de l’ensemble des opérations en cuisine.
- **Maintenir un environnement de travail propre et organisé** : Veiller à garder la cuisine propre et bien rangée, en respectant les bonnes pratiques de nettoyage tout au long de la journée.
- **Entretenir et signaler l’état de l’équipement** : Assurer que tout l’équipement de cuisine est en bon état de fonctionnement, effectuer les nettoyages réguliers et signaler tout problème à la coordination des ressources.
- **Gérer les stocks et la rotation des aliments** : Gérer les stocks alimentaires secs et périssables, en veillant à leur rotation.
- **Planifier les achats hebdomadaires** : Planifier les achats nécessaires en fonction des stocks et des besoins de la semaine. Ces achats doivent ensuite être envoyés à la coordination des ressources chaque semaine pour qu’elle puisse les effectuer en temps voulu.
- **Collaborer avec les employé.es et bénévoles** : Travailler en coordination avec les employé.es et bénévoles qui participent à la préparation des repas et à l'entretien de la cuisine, en répartissant leurs tâches en fonction de leurs compétences et disponibilités, toujours sous la supervision du.de la chef.fe cuisinier.ère.
- **Respecter les normes de sécurité alimentaire et d’assainissement** : Appliquer rigoureusement toutes les directives en matière de sécurité alimentaire et de salubrité, afin de garantir un environnement de travail sain et sécuritaire.

**PROFIL**

**Qualifications**:

- Diplôme d'études professionnelles en cuisine ou l'équivalent;
- Expérience de 2 ans comme chef.fe cuisinier.ère et d’au moins 5 ans à titre de cuisinier.ère;
- Savoir faire preuve de créativité dans la préparation de repas à partir de denrées et ingrédients limités;
- Capacité à travailler dans un environnement au rythme soutenu;
- Capacité d'adaptation;
- Un grand souci du détail;
- Excellentes compétences en communication et en travail d’équipe;
- Connaissance des directives en matière de salubrité et d’hygiène des aliments;
- Capacité de rester debout pendant de longues périodes et de soulever des charges lourdes (homme : 50 livres / femme : 27 livres);
- Avoir un certificat du MAPAQ;
- Excellente maîtrise du français et de l’anglais oral et écrit.

**SALAIRE**

Entre 25,00 $ et 31,00 $ de l’heure, selon les qualifications et l’expérience.

**LES AVANTAGES DE RICOCHET**
- Vacances et jour