Sous Chef

About PlaygroundPlayground is an internationally renowned gaming destination located a short 15-minute drive south of downtown Montreal, within the Mohawk territory of Kahnawake. We are currently expanding, unveiling new gaming floors, a luxurious hotel, and specialized dining options.Position Overview: As Sous Chef, you will play a pivotal role in our culinary team, ensuring the delivery of high-quality dishes that delight our guests. You'll be responsible for menu preparation, recipe supervision, and training our culinary team. Your creative input extends to developing new menu items, and you'll maintain the kitchen's cleanliness and organization. With a strong focus on food quality and customer satisfaction, you will help uphold our culinary standards and contribute to a positive dining experience.What we have to offerCompetitive compensationFlexible schedule optionsDiscounts on foodComprehensive paid trainingOpportunities for career advancementFree parkingCompany-wide eventsPlayground Cares volunteer opportunitiesResponsibilitiesResponsible for preparation of menu itemsSupervises and ensures recipes are followed and a quality product is presentedPrepares new menu items to test in Playground F&B outlets and establishes proper procedures on how team members are to prepare themTrains team members in proper methods of preparing menu items, including portion control and portion consistencyInspects food after preparation to ensure food quality standards are met and food/plate presentation is appealing and accurateDetermines specials and menu selections based on food availability, cost and spoilage concernsAssists Executive Chef in budget preparation, budget tracking and costing methodsDevelops par stock levels and procedures for maintaining levelsChecks coolers daily to ensure product rotation and usage of productEnsure proper/safe storage of all food and supplies in kitchen areasWorks with purchasing department to have adequate supplies availableResponsible for maintaining the cleanliness and sanitation of the kitchen(s) and the server workstations; develops, implements and regularly inspects cleaning proceduresMonitors inventory and creates inventory sheets and requisition forms when requiredTracks menu costsTracks food spoilage/waste costsFocuses on Guest satisfaction by listening and responding to guests concernsInvestigates and resolves food quality and customer complaintsRequirementsMust be fluent in English or FrenchExcellent communication, interpersonal and organizational skillsAbility to multitask and remain calm and professional in a fast-paced environmentUnderstanding, knowledge and ability to apply and direct internal controlsSolid understanding of restaurant operationsKnowledge of Front of House operationsSolid computer skills (Microsoft Office, Google Suite)Ability to implement and communicate proper sanitation rules and regulationsKnowledge of appropriate food temperaturesDemonstrated experience in all phases of cooking, food arrangement, and presentationManagement/supervisory experienceSuperior time management skillsBudgeting and financial skillsAbility to lift up to 100 lbsAbility to frequently stand and walk for long periods of timeAbility to read and interpret documents such as procedure manuals, safety rules and operational maintenance instructionsAbility to write routine reports and correspondenceA positive and collaborative team player attitudeMust be able to work on your feet for the duration of the shiftFlexibility to work various shifts, including weekends, evenings, overnight hours and holidaysPossess a valid Canadian work visaJoin our team and become a vital part of an exceptional journey. Here, your unique talents and ambitions will flourish, finding the perfect environment to thrive. Apply today and embark on a journey of innovation, synergy, and personal growth that will reshape the course of your career._________________________________________________________________Bilingual note: the English and French sections below describe the same role in both languages.Français – À propos de Playground et du postePlayground est une destination de jeu internationalement reconnue située à seulement 15 minutes en voiture au sud du centre-ville de Montréal, sur le territoire mohawk de Kahnawake. Nous sommes actuellement en expansion, dévoilant de nouveaux espaces de jeu, un hôtel luxueux et des options de restauration spécialisées.Aperçu du rôle : En tant que Sous-chef, vous jouerez un rôle clé au sein de notre équipe culinaire, en veillant à la préparation de plats de haute qualité qui raviront nos convives. Vous serez responsable de la préparation du menu, de la supervision des recettes et de la formation de notre équipe de cuisine. Votre contribution créative s’étend à la création de nouveaux plats au menu, et vous veillerez à la propreté et à l’organisation de la cuisine. Avec une forte concentration sur la qualité des plats et la satisfaction de la clientèle, vous contribuerez au maintien de nos normes culinaires et à une expérience de repas positive.Ce que nous offronsRémunération concurrentiellePossibilités d’horaires flexiblesRabais sur la nourritureFormation complète rémunéréePossibilités d’avancementStationnement gratuitÉvénements organisés par l'entreprisePossibilités de bénévolat pour Playground CaresResponsabilitésResponsable de la préparation des plats du menuSuperviser et s’assurer que les recettes sont suivies et qu’un produit de qualité est présentéPréparer de nouveaux mets à tester dans les points de vente F&B de Playground et établir des procédures appropriées sur la façon dont les membres de l’équipe doivent les préparerFormer les membres de l’équipe aux méthodes appropriées de préparation des articles du menu, y compris le contrôle et l’uniformité des portionsInspecter les plats après leur préparation pour s’assurer que les normes de qualité des aliments sont respectées et que la présentation des aliments et des assiettes est attrayante et préciseDéterminer les spécialités et les choix de menu en fonction de la disponibilité des ingrédients, du coût et des risques de détériorationAider le chef exécutif dans la préparation du budget, le suivi du budget et les méthodes d’établissement des coûtsÉlaborer des niveaux de stock standard et des procédures pour les maintenirVérifier quotidiennement les chambres froides pour assurer la rotation et l’utilisation des produitsVeiller à l’entreposage approprié et sûr de tous les produits alimentaires et des provisions dans les cuisinesTravailler avec le service des achats pour disposer de fournitures adéquatesResponsable du maintien de la propreté et de l’hygiène de la ou des cuisines et des postes de travail des serveursÉlabore, met en œuvre et inspecte régulièrement les procédures de nettoyageSurveiller l’inventaire et créer des fiches d’inventaire et des formulaires de demande lorsque cela est nécessaireSuivre les coûts des menusSuivre les coûts liés à la détérioration des aliments et aux déchetsMettre l’accent sur la satisfaction des clients en les écoutant et en répondant à leurs préoccupationsEnquêter sur la qualité des aliments et les plaintes des clients et les résoudreFin de contenu bilingue. #J-18808-Ljbffr