Chef Chocolatier

CHEF·FE CHOCOLATIER·ÈRE – MAGASIN SANTÉ HAUT DE GAMME – SAINT-BRUNO / GRANBY – POSTE PERMANENT Une entreprise spécialisée dans les produits santé haut de gamme ouvrira une nouvelle succursale sur la Rive Sud de Montréal. Pour ce lancement majeur, nous recherchons un(e) chef(fe) chocolatier(ère) expérimenté(e) qui jouera un rôle central dans la création, l’organisation et la mise en place du tout nouveau département de chocolaterie, situé au deuxième étage du magasin, à la vue des clients. La formation initiale se déroulera dans les installations de production situées à Granby, et un voyage de 1 à 2 semaines en Italie (chez Selmi) est prévu pour la sélection et la prise en main des équipements professionnels. Vous devez être légalement autorisé à travailler au Canada. DATE Début prévu : dès que possible / avant le 1er décembre CONDITIONS D’EMPLOI Poste permanent, temps plein Salaire : 75 000 $ à 90 000 $ selon expérience Horaire : variable entre 9h00 et 18h00, du lundi au dimanche Jours de congé initiaux (proposés) : dimanche et lundi Participation occasionnelle aux activités du week-end : samedi requis, dimanche occasionnel Programme complet d’assurances collectives (jour 1) 3 semaines de vacances + 3 journées mobiles Environnement haut de gamme, inspiré par des chefs issus d’établissements certifiés Michelin Possibilité d’avancement et forte autonomie créative Travail avec ingrédients biologiques et chocolats de grande qualité (ex. Valrhona) Équipements professionnels Selmi fournis RÔLE HYBRIDE (PRODUCTION + GESTION DE PROJET) Création et optimisation des installations du nouveau département Analyse des plans, organisation des postes, efficacité opérationnelle, gestion des flux et déplacements Participation à l’aménagement des équipements Selmi et autres machines automatisées Recrutement, formation et gestion de l’équipe (3 à 4 personnes la première année, jusqu’à 8 à moyen terme) TÂCHES PRINCIPALES (DAY-TO-DAY) Gérer et superviser la production quotidienne : tablettes, bonbons, barres, produits moulés, nouveautés Utiliser et calibrer les équipements professionnels : Tempéreuses automatiques (ex. Tuttono 4, Top EX, Comfit Maxi) Lignes de moulage/démoulage semi-automatisées Tunnel de refroidissement Contrôler la qualité : texture, brillance, poids, inclusions, durée de vie Optimiser les procédés de fabrication pour maximiser la productivité (jusqu’à 40 000 kg de chocolat / 10 000 tablettes par jour) Planifier selon les calendriers de production établis par la coordonnatrice Gérer les inventaires, commandes, réapprovisionnement et entretien des équipements Appliquer et faire respecter les normes MAPAQ / hygiène / salubrité Participer à la création de nouveaux produits et au développement de nouvelles gammes (R&D) Assurer une présence professionnelle et agréable dans un espace visible au public EXIGENCES Diplôme en chocolaterie, pâtisserie ou transformation alimentaire (DEP, ASP ou équivalent) 5 à 10 ans d’expérience en chocolaterie de production Excellente maîtrise : tempérage, moulage, enrobage, conditionnement Expérience avec équipements Selmi ou systèmes automatisés (fort atout) Leadership naturel, rigueur, autonomie et sens aigu du détail Capacité à gérer une petite équipe et à travailler dans un environnement haut de gamme Expérience en automatisation : un atout majeur Personnalité stable, engagée et souhaitant évoluer sur du long terme Aisance à travailler sous observation (production visible aux clients) Si absence de diplôme mais solide expérience comme chef pâtissier ou chef chocolatier : considéré PROCESSUS D’ENTREVUE Entrevue RH (screen) Entrevue TEAMS Visite des installations de Granby Merci d’envoyer vos candidatures à : #J-18808-Ljbffr