Maître(Sse) D'hôtel

Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, le/la titulaire du poste est responsable des opérations journalières de la salle à manger sur la terrasse, du lobby bar, du service de banquets et du salon exécutif, afin d’assurer un service répondant aux attentes et exigences de la clientèle membre, ainsi qu’aux standards élevés d’un club privé style Quatre Étoiles. Il/elle doit mettre sur pied les pratiques et procédures relatives aux opérations du département, procéder à la gestion de la carte des vins, ainsi que mettre en place et coordonner les activités de contrôle. De plus, il/elle devra assurer la supervision de l’équipe de la salle à manger, du bar, de la terrasse et des banquets, veiller à leur formation et leur développement professionnel, tout en participant à l’atteinte des objectifs à succès, du département de la restauration.

**RESPONSABILITÉS**
- Gérer les réservations de la salle à manger ;
- Accueillir les clients, leur assigner une table et les y escorter ;
- Remettre le menu aux clients et s’assurer qu’ils soient rapidement pris en charge par un serveur ;
- S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu ;
- Aider au service dans les périodes de pointe, s’il y a lieu ;
- S’assurer de l’utilisation maximale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité ;
- Procéder aux inventaires hebdomadaires et mensuels ;
- Effectuer les réquisitions de matériel au besoin ;
- Effectuer les sections pour le personnel de la salle à manger, du bar et de la terrasse ;
- Effectuer les suivis des activités spéciales en salle à manger, au bar, à la terrasse, et des banquets ;
- Procéder à l’inspection des aliments servis afin de s’assurer de respecter de hauts standards de qualité et les standards d’hygiène ;
- Investiguer et résoudre les problèmes touchant la qualité des produits ;
- Connaître les goûts et les habitudes des clients membres afin d’assurer un service personnalisé de grande qualité ;
- Résoudre les problèmes de service à la clientèle membre ;
- Assurer la révision des transactions financières ainsi que la fermeture des journées afin de s’assurer du respect des pratiques et procédures du département de la comptabilité ;
- S’assurer de respecter les budgets journaliers en coûts de main-d’œuvre en gérant efficacement le personnel en poste ;
- Assurer la formation et l’intégration des nouveaux employés au sein du département ;
- S’assurer que les membres de l’équipe du département de la restauration sont à jour concernant les produits sur le menu et la carte des vins et alcools ;
- S’assurer que la qualité du service à la salle à manger, au lobby bar, sur la terrasse, et au service des banquets répondent aux standards de qualité élevés d’un club privé style Quatre Étoiles ;
- Entretenir de bonnes relations et une excellente communication avec les membres de l’équipe de la cuisine ;
- Être en mesure d’effectuer les activités de configuration du système Maitre D ;
- Procéder à l’émission des rapports de gestion par l’entremise du système Maitre D ;
- Effectuer toutes autres tâches assignées par son supérieur immédiat et nécessaires au bon fonctionnement de l’entreprise ;
- Assurer la gestion des ressources humaines au sein du restaurant (participation à l’embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des sections, évaluation du rendement, gestion des conflits) ;
- S’assurer que tous les employés ont été rencontrés pour établir leurs buts et objectifs dans les 30 jours suivant l’ouverture et que ces buts et objectifs soient mis à jour tous les mois ;
- S’assurer que la documentation et les formulaires adéquats soient utilisés pour toutes les communications avec les collègues : soient les formulaires de discussion, les buts & les objectifs, la gradation des sanctions, etc. ;
- S’assurer que les employés sont gérés en respect des Normes du travail du Québec ;
- Constamment mettre à jour la formation et assurer un suivi étroit du transfert des connaissances, et ce, encore plus spécifiquement concernant les fermetures.

**COMPÉTENCES ET QUALIFICATIONS**
- Expérience mínimale de 5 ans en gestion de restaurant ( incluant gestion des caves );
- Formation en École hôtelière, gros atout;
- Connaissance approfondie des caractéristiques des différents vins ainsi que des grands producteurs de vins et cépages ;
- Être continuellement à l’affût des nouveautés dans le domaine de la restauration;
- Être courtois envers les membres du golf et de son équipe;
- Être pro-actif/active, essentiel pour avancement futur ( avec bonus en fin de saison à l’évaluation);
- Habileté à travailler en équipe et à démontrer une attitude positive ;
- Leadership et capacité de prendre des décisions ;
-