Philemon Wright High School

**Nature of the work**

The principal and customary work of an employee in this class of employment consists in being responsible, as head cook, for the smooth operation of a kitchen and a cafeteria serving more than 75 000 meals a year.

In addition to preparing and cooking food, the position includes coordinating the work of kitchen and cafeteria staff, participating in the preparation and monitoring of the budget, provision of supplies, determining meal prices and keeping a permanent inventory of supplies and food products in stock.

**Characteristic functions**

The employee in this class of employment coordinates the work of the entire kitchen staff and determines the work schedules accordingly.

Ensures the management of the kitchen: budget, prices and supplies.

Prepares balanced menus according to dietary standards.

Supervises the rational distribution of the food and keeps a periodic inventory of supplies.

Ensures the rational use of the provisions and the rotation of food stocks in order to avoid too frequent repetition of the same meals.

Training of less experienced staff.

If need be, performs any other related duty.

**Required qualifications**

**Schooling, qualification certificate or experience**

Hold a Diploma of Vocational Studies in Professional Cooking or in any other appropriate specialty for the class of employment or a diploma or an attestation of studies recognized as equivalent by the competent authority, and have three (3) years of pertinent experience.

or Hold an equivalent valid qualification certificate for the class of employment issued by a recognized body.

or Have four (4) years of pertinent experience.

**Regular - LP = Regular Leading to Permanence (Tenure)**

*** Regular - NLP = Regular Not Leading to Permanence (Tenure)**Nature du travail**

Le rôle principal et habituel de la personne salariée de cette classe d'emplois consiste à assumer la responsabilité, à titre de chef cuisinier, de la bonne marche d'une cuisine et d'une cafétéria servant plus de 75 000 repas par année.

Ces emplois comprennent notamment, en plus de la préparation et de la cuisson des aliments, la coordination du travail du personnel affecté à la cuisine et à la cafétéria, la participation à la préparation et au contrôle du budget, à l'approvisionnement, à la fixation du prix des repas et à l'inventaire permanent des vivres et denrées en réserve.

**Attributions caractéristiques**

La personne salariée de cette classe d'emplois coordonne les activités de toutes les personnes salariées affectées à la cuisine et fixe les horaires en conséquence.

Elle assure la gestion de la cuisine : budget, prix et approvisionnement.

Elle prépare des menus équilibrés selon les normes de la diététique.

Elle effectue un contrôle rationnel de la distribution des aliments et un inventaire périodique des approvisionnements.

Elle assure l'utilisation rationnelle des aliments et la rotation des stocks de victuailles afin d'éviter la répétition trop fréquente des mets.

Elle voit à l'entraînement du personnel moins expérimenté.

Au besoin, elle accomplit toute autre tâche connexe.

**Qualifications requises**

**Scolarité, certificat de qualification, expérience**

Être titulaire d'un diplôme d'études professionnelles en cuisine ou en toute autre spécialité appropriée à la classe d’emplois ou être titulaire d'un diplôme ou d'une attestation d'études dont l'équivalence est reconnue par l'autorité compétente, et avoir trois (3) années d'expérience pertinente.

ou Posséder une qualification officielle équivalente, appropriée à la classe d’emplois et délivrée par un organisme reconnu.

ou Avoir quatre (4) années d’expérience pertinente.

***Régulier - LP = Poste régulier considéré pour la permanence**

*** Régulier - NLP = Poste régulier non considéré pour la permanence