Maestro Tortillero o Tortillera

Somos una tortillería tradicional mexicana y una empresa familiar que pronto abrirá en 2003 St. Joseph Blvd., Orleans, Ontario. Vendemos tortillas de maíz fresco, totopos, salsas caseras y guacamole al público en general y restaurantes. Lo que hace que nuestro modelo de negocio sea único es el hecho de que producimos y vendemos nuestras propias tortillas de maíz, salsas y guacamole en la tienda todos los días. Utilizamos el método tradicional y milenario de nixtamalización para hacer nuestras tortillas de maíz, lo que significa que nuestras tortillas son 100% maíz y no utilizamos conservantes, colorantes, sal o sabores artificiales. Esta es una oportunidad para trabajar en un ambiente seguro, inclusivo y multicultural, y disfrutar cada etapa en el proceso de producción de tortillas nixtamal y productos relacionados, desde la preparación de la masa de tortilla hasta la elaboración y venta de tortillas, chips de tortilla, así como salsas caseras y guacamole.

**Requisitos**:

- Tener al menos 18 años
- Con amplio conocimiento del maíz utilizado para la nixtamalización y de sus diferentes calidades, así como del proceso de nixamalización
- Con amplio conocimiento de lo siguiente: 1) proceso de nixtamalización; 2) rayado de piedras; 3) uso del molino para hacer la masa, operación de máquina tortilladora, limpieza y mantenimiento (incluyendo aceitado y engrasado) de la paila, máquina tortilladora y molino; 4) con experiência general en la producción de tortillas de maíz.
- Manejar con seguridad utensilios de cocina afilados y calientes
- Capaz de hacer horas extras cuando sea necesario
- Capaz de trabajar de pie durante 8-10 horas
- Capaz de trabajar en equipo y capaz de trabajar en un entorno de ritmo rápido
- Debe pasar una prueba de drogas y una verificación de antecedentes
- Capacidad para levantar y transportar bolsas/sacos de hasta 50 libras
- Puntualidad y excelente registro de asistencia
- Alto nível de higiene personal
- Capacidad para trabajar en un entorno que fomente y promueva el trabajo en equipo, la participación, la creatividad, la honestidad y el respeto mutuo.
- Certificado de manipulador de alimentos o voluntad de obtenerlo en un plazo de 3 meses
- Buen trato con la gente Título de bachillerato o en proceso de obtenerlo
- Título de bachillerato o en proceso de obtenerlo
- Experiência en el uso y limpieza de freidora comercial
- Capaz de seguir instrucciones

**Responsabilidades**:

- Operar todo el equipo en cumplimiento de todas las normas sanitarias, seguir todos los procedimientos de seguridad alimentaria y todas las normas y procedimientos de seguridad
- Realizar la limpieza diaria y el mantenimiento regular de la máquina tortilladora (incluyendo su alimentador de masa), paila, molino, piedras y del equipo de elaboración de tortillas
- Hacer reparaciones menores para la utilización de la máquina tortilladora (incluyendo su alimentador de masa), paila, molino y demás equipo de elaboración de tortillas
- Rayar las piedras para el molino de masa de tortilla
- Capacitar a otros empleados en el mantenimiento, reparación, instalación y limpieza del equipo y maquinaria de tortillería.
- Recibir productos y suministros
- Apoyar en la limpieza del equipo de cocina, lo que incluye lavar sartenes, cortar verduras, etc.
- Almacenar productos y suministros
- Ayudar con los inventarios de productos
- Preparar masa de tortilla, cocinar tortilla y totopos (en freidora), salsas y guacamole
- Pelar, picar, cortar y rebanar alimentos, incluyendo verduras, frutas y otros alimentos
- Embotellar y envasar salsas y tortillas fritas
- Garantizar la limpieza de todas las superficies, lavabos, maquinaria y vajilla para la seguridad de nuestros clientes y compañeros de trabajo.

Lugar de trabajo: Una sola ubicación

Idiomas: Español, y de preferencia también inglés y/o francés

**Job Types**: Full-time, Permanent

**Salary**: $20.00 per hour

**Benefits**:

- On-site parking

Schedule:

- 8 hour shift
- Monday to Friday
- Weekends as needed

Supplemental pay types:

- Overtime pay

Application question(s):

- ¿Cómo se sabe cuando el maíz nixtamalizado está listo para hacer la masa?

Work Location: In person

Expected start date: 2023-08-01