Butcher / Chef de Partie

2 weeks ago

Montreal, Quebec, Canada Ayla Full time
Dorsia is a restaurant inspired by the opulence of the 1980s, where luxury was abundant and unforgettable experiences were the norm. The essence of that era is infused with the warmth and charm of Montreal. Our Chef has returned to Canada after a decade abroad working in Michelin-starred restaurants. His cuisine is a modern, refined pairing of French and Italian cooking techniques created with the best seasonal, natural, and organic products available. Our Chef's philosophy and global travels inspired him to curate a menu that transcends borders, paying homage to the rich tapestry of Montreal's diverse culinary influences.

**Position Summary**: As a Butcher / Chef de Partie at Dorsia, you will play a crucial role in the preparation and presentation of high-quality dishes, with a focus on meat and fish butchery. This role requires a blend of precision, creativity, and passion for the culinary arts.

**Responsibilities**:

- Expertly butcher and prepare various cuts of meat and fish according to menu requirements and quality standards.
- Ensure food safety and sanitation procedures are followed in the kitchen, maintaining proper food handling and storage procedures, and adhering to all health and safety regulations.
- Assist with the preparation and presentation of meat and fish dishes.
- Collaborate with other kitchen team members to ensure smooth operations.
- Maintain a clean and organized work area, especially in the butchery section.

**Requirements**:

- Previous experience working in a busy fine dining restaurant, with a focus on butchery.
- Previous experience in a Michelin-rated or 50-best restaurant is preferred.
- Extensive knowledge of butchery techniques for various types of meat and fish.
- Familiarity with kitchen equipment and utensils specific to butchery.
- Ability to work in a fast-paced environment and handle multiple tasks simultaneously.
- Strong attention to detail and ability to follow recipes and butchery techniques accurately.
- Excellent communication and teamwork skills.

**Why Work with Us**: At Dorsia, you'll join a prestigious culinary team, dedicated to innovation and excellence in dining. We offer competitive compensation, opportunities for professional growth, and a dynamic and supportive work environment.

**Boucher / Chef de Partie - Description de Poste**

Dorsia est un restaurant inspiré par le faste des années 1980, où le luxe était abondant et les expériences inoubliables étaient la norme. L'essence de cette époque est infusée avec la chaleur et le charme de Montréal. Notre Chef est de retour au Canada après une décennie à l'étranger dans des restaurants étoilés Michelin. Sa cuisine est un mariage moderne et raffiné de techniques de cuisine françaises et italiennes, créé avec les meilleurs produits saisonniers, naturels et biologiques disponibles. La philosophie de notre Chef et ses voyages à travers le monde l'ont inspiré à élaborer un menu qui transcende les frontières, rendant hommage à la riche mosaïque des influences culinaires diversifiées de Montréal.

**Résumé du poste**: En tant que Boucher / Chef de Partie chez Dorsia, vous jouerez un rôle crucial dans la préparation et la présentation de plats de haute qualité, en mettant l'accent sur la boucherie de viande et de poisson. Ce rôle nécessite un mélange de précision, de créativité et de passion pour les arts culinaires.

**Responsabilités**:

- Découper et préparer avec expertise diverses pièces de viande et de poisson selon les exigences du menu et les normes de qualité.
- Assurer le respect des procédures de sécurité alimentaire et d'hygiène dans la cuisine, maintenir des procédures appropriées de manipulation et de stockage des aliments, et adhérer à toutes les réglementations de santé et de sécurité.
- Aider à la préparation et à la présentation des plats de viande et de poisson.
- Collaborer avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer un fonctionnement fluide.
- Maintenir un espace de travail propre et organisé, en particulier dans la section de boucherie.

**Exigences**:

- Expérience antérieure dans un restaurant gastronomique animé, avec un accent sur la boucherie.
- Une expérience dans un restaurant étoilé Michelin ou parmi les 50 meilleurs est préférée.
- Connaissance approfondie des techniques de boucherie pour divers types de viande et de poisson.
- Familiarité avec l'équipement et les ustensiles de cuisine spécifiques à la boucherie.
- Capacité à travailler dans un environnement à rythme rapide et à gérer plusieurs tâches simultanément.
- Grande attention aux détails et capacité à suivre les recettes et techniques de boucherie avec précision.
- Excellentes compétences en communication et en travail d'équipe.

**Pourquoi travailler avec nous**: Chez Dorsia, vous rejoindrez une équipe culinaire prestigieuse, dédiée à l'innovation et à l'excellence dans la restauration. Nous offrons une rémun

  • Butcher - Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Dorsia Full time

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    2 weeks ago

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  • Chef de partie pâtissier

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Château de Mercuès Full time

    Description de l'entreprise Vous êtes passionnés de gastronomie, êtes expérimentés, faites preuve d'organisation et de respect des normes en vigueur dans un établissement? Le restaurant Jérôme Ferrer Europea, Grand Chef Relais & Châteaux et Grandes tables du Monde, souhaite recruter un(e) chef(fe) de partie afin de compléter sa brigade pour...

  • Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Dorsia Full time

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  • Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Dorsia Full time

    **Chef de Partie (Section Légumes & Pâtes) - Restaurant Dorsia**Rejoignez l'équipe culinaire de Dorsia, la destination gastronomique de premier plan à Montréal, inspirée par les années 80 somptueuses. Nous recherchons un Chef de Partie compétent pour superviser notre section légumes et pâtes. Votre expertise garantira la plus haute qualité et...

  • Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Dorsia Full time

    **Chef de Partie (Section Viandes, Poissons & Sauces) - Restaurant Dorsia**Devenez un élément clé de la révolution culinaire de Montréal au Dorsia, un restaurant qui incarne l'esprit de luxe et d'expériences exceptionnelles des années 80. Nous recherchons actuellement un Chef de Partie pour gérer notre section Viandes, Poissons et Sauces. Saisissez...

  • Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Yama Restaurant Full time

    Le restaurant Yama de l'hôtel Vogue, situé au centre-ville de Montréal, est un nouveau concept qui met l'accent sur la restauration haut de gamme toute la journée. Un service de petit-déjeuner et de banquet moderne et élégant exécuté parallèlement à un diner et un souper gastronomiques, avec un accent sur la cuisine raffinée nikkei. Une équipe...

  • Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Dorsia Full time

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  • Chef de partie

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    Montreal, Quebec, Canada Corner Collection Full time

    Nous recherchons un.e *Chef de partie passionné.e* pour rejoindre l'équipe de *Corner Collection*, une collection primée d'hôtels-boutique, de restaurants et de spas qui éveillent les sens grâce à des expériences qui nourrissent l'âme.Bien que nos racines remontent à plusieurs décennies, Corner Coll

  • Demi-chef de Parti

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada RESTAURANT LE MOLIÈRE INC Full time

    Élégant, abordable et gourmand, ce nouveau restaurant situé sur la rue St-Denis vous offre un accès direct au complexe Espace St-Denis. L'équipe du Molière par Mousso est composée d'**Antonin Mousseau-Rivard** en tant que directeur gastronomique, de **Daniel Vézina** à titre de Chef consultant et de **Samuel Sauvé-Lamothe** en tant que Chef...

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    2 weeks ago

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  • Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Dorsia Full time

    Chef de Partie (Vegetable & Pasta Section) - Dorsia RestaurantJoin the culinary team at Dorsia, Montreal's premier dining destination inspired by the lavish 1980s. We are seeking a skilled Chef de Partie to oversee our vegetable and pasta section. Your expertise will ensure the highest quality and presentation of dishes, embodying our philosophy of respect...

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    2 weeks ago

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  • Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Groupe Le Richmond Full time

    Le Groupe Richmond cherche à renforcer son équipe Nous recherchons des gens passionnés par la gastronomie, professionnels et dévoués qui se sentent bien dans un cadre de travail d'équipe. Le postes à combler sont:Cuisinier de ligneGarde Manger et cuisinierLes prérequis:Minimum 4 ans d'expérience en cuisine ou un an d'expérience dans un restaurant...

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    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Group Le Richmond Full time

    Le Groupe Richmond cherche à renforcer son équipe Nous recherchons des gens passionnés par la gastronomie, professionnels et dévoués qui se sentent bien dans un cadre de travail d'équipe. Le postes à combler sont:Cuisinier de ligne (jour et soir) disponible le Dimanche.Garde Manger et cuisinier de lunchLes prérequis:Minimum 3 ans d'expérience en...

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    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Relais & Châteaux Full time

    Entreprise :Vous êtes passionnés de gastronomie, êtes expérimentés, faites preuve d'organisation et de respect des normes en vigueur dans un établissement? Le restaurant Jérôme Ferrer Europea, Grand Chef Relais & Châteaux et Grandes tables du Monde, souhaite recruter un(e) chef(fe) de partie afin de compléter sa brigade pour septembre 2024. Si vous...

  • Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Groupe Europea Full time

    **Les tâches principales du poste de Chef de partie sont les suivantes**:- **Effectuer la préparation et les plats tels que demandés par le Chef cuisinier/Sous-chef, selon les délais et les procédures établis ;**- **Respect des recettes et des ingrédients pour assurer une consistance dans les plats servis ;**- **Garder son espace de travail propre et...

  • Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Monsieur Cafe & Vins Full time

    Aperçu du poste:Nous recherchons un chef de partie compétent et motivé pour rejoindre notre équipe. Vous serez responsable de la préparation des aliments et du service du déjeuner. Si vous avez une passion pour la cuisine et que vous aimez travailler de manière créative et préparer chaque jour de nouveaux plats avec des produits de saison, nous...

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    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada IGA Full time

    Butcher: Part-TimeNumber of hours per week : between 20and30Shift : DayAvailability : AnytimeBecome a butcherAre you curious to learn more about food, are you motivated and resourceful?In your family you are considered the expert in cooking and cutting meat?Then this job should interest youYou've never been a butcher, but you want a new challenge?YES As long...

  • Chef de Partie

    2 weeks ago

    Montreal, Quebec, Canada Oliver & Bonacini Full time

    du posteNos chefs de partie font preuve d'une qualité inspirée dans tout leur travail. Leur passion pour la nourriture et la cuisine est contagieuse et ils ont le désir de servir le meilleur à chaque fois. Ils font preuve d'initiative, travaillent en équipe, marchent d'un pas assuré et ont le sens de la mission. La propreté est maintenue tout au long...