Chef de cuisine

À propos de nous

Le restaurant Paris Grill, situé sur le boulevard Laurier à Québec, s'apprête à amorcer une nouvelle ère sous la bannière Chez Lionel.

Cette transformation marquera l'arrivée d'une expérience renouvelée alliant cuisine française moderne, service attentionné et ambiance conviviale – fidèle à la réputation de la marque Chez Lionel déjà bien établie ailleurs au Québec.

Nous recherchons actuellement un Chef de cuisine engagé, passionné par son métier, prêt à faire rayonner cette nouvelle bannière et à faire vivre une expérience unique à nos invités tout en insufflant un esprit d'équipe fort au sein de la brigade.

Description globale du poste

Vous serez responsable du succès global des opérations quotidiennes de la cuisine, ainsi que du développement et de la mobilisation du personnel.

Votre mission : mettre en valeur le talent culinaire de votre équipe, assurer une exécution irréprochable et maintenir les plus hauts standards de qualité, d'hygiène et de service.

Qualité des aliments

• Garantir la constance et la qualité de préparation, de présentation et de goût de chaque plat servi chez Chez Lionel.
• Effectuer des dégustations régulières et des contrôles de qualité afin d'assurer la conformité aux standards de la maison.
• Superviser la mise en place et le respect rigoureux des normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
• Répondre aux questions et aux préoccupations des clients au besoin.

Gestion des coûts et des ressources

Coût des aliments :

• Gérer les coûts alimentaires par une planification rigoureuse des achats, des inventaires et des portions.
• Mettre en œuvre des stratégies de réduction du gaspillage sans compromettre la qualité.
• Collaborer étroitement avec le directeur général pour maintenir les objectifs financiers.

Main-d'œuvre et gestion d'équipe :

• Recruter, former et encadrer les membres de la brigade afin de développer un environnement axé sur la rigueur, le respect et la passion du métier.
• Établir les horaires en fonction des besoins opérationnels, en collaboration avec la direction générale.
• Favoriser une communication ouverte et un climat de travail collaboratif et stimulant.

Autres responsabilités

• Maintenir une cuisine propre, sécuritaire et bien organisée.
• Collaborer avec la direction pour créer des événements spéciaux et élaborer des menus promotionnels.
• Se tenir informé des tendances culinaires afin de continuellement enrichir l'expérience Chez Lionel.

Profil recherché

• Expérience confirmée (3 à 5 ans) comme Chef dans un restaurant à fort volume ou gastronomique, idéalement spécialisé en cuisine française.
• Formation culinaire reconnue ou équivalence pertinente.
• Leadership mobilisateur, excellentes habiletés de communication et sens aiguisé de l'organisation.
• Passion pour la gastronomie, créativité et souci du détail.
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (MAPAQ).
• Disponibilité de soir, week-end et jours fériés selon les besoins opérationnels.

Pourquoi joindre Chez Lionel – Québec

• Participer à l'ouverture et au lancement d'un nouveau restaurant d'envergure au cœur de Sainte-Foy.
• Évoluer dans un groupe de restauration reconnu, en pleine croissance à travers la province.
• Bénéficier d'un cadre de gestion moderne et humain, où vos idées et votre expertise seront valorisées.
• Travailler avec une équipe passionnée, dans une ambiance professionnelle et bienveillante.
• Profiter de conditions compétitives et d'avantages à la hauteur de vos responsabilités.

Type d'emploi : Temps plein, Permanent

Avantages :

• Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
• RVER

Expérience:

• Restauration: 1 an (Souhaité)
• Gestion d'équipe: 1 an (Obligatoire)

Lieu du poste : En présentiel