Chef Executif

Chef Exécutif / Chef de Cuisine

Poste permanent – Temps plein (40 h/semaine)

Lieu :Brossard quartier DIX30

Disponibilité : début Janvier 2026

Objectif du poste

Nous recherchons un Chef Exécutif qualifié, hautement expérimenté, pour occuper un poste clé, permanent et essentiel** à la continuité des opérations de notre établissement.

Le titulaire sera responsable de diriger, planifier, organiser et contrôler l'ensemble des activités de la cuisine, en assurant la qualité constante des plats, la gestion des équipes, la standardisation des processus et la performance opérationnelle.

Description détaillée des tâches

Gestion de la cuisine et des opérations

⁠ ⁠Planifier, organiser, diriger et contrôler l'ensemble des opérations de cuisine et de production alimentaire.

⁠ ⁠Élaborer, tester et standardiser les menus et fiches techniques conformément aux exigences de l'établissement.

⁠ ⁠Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats afin de garantir un niveau haut de gamme constant.

⁠ ⁠Gérer les normes d'hygiène, sécurité alimentaire et procédures HACCP.

⁠ ⁠Optimiser les flux de travail, les achats, les stocks et les inventaires.

Direction de la brigade

⁠ ⁠Encadrer, former et superviser une équipe pouvant aller de 5 à 50 employés selon l'évolution de l'activité.

⁠ ⁠Assurer le recrutement, l'intégration, la formation continue et l'évaluation de performance des employés.

⁠ ⁠Organiser les horaires, la gestion RH de la cuisine et la répartition des postes.

Gestion financière

⁠ ⁠Élaborer et suivre le prime cost, les ratios alimentaires et les objectifs de rentabilité.

⁠ ⁠Négocier avec les fournisseurs locaux et internationaux pour optimiser les approvisionnements.

⁠ ⁠Contrôler les coûts de production, réduire les pertes et maintenir la marge de l'établissement.

Développement culinaire

⁠ ⁠Créer et actualiser les menus selon la saisonnalité, les produits locaux et les tendances gastronomiques.

⁠ ⁠Développer des concepts culinaires innovants, notamment autour du terroir français et des classiques revisités.

⁠ ⁠Assurer une qualité gustative et visuelle irréprochable, digne des établissements gastronomiques et de prestige.

Exigences minimales pour le poste

Expérience

⁠ ⁠Minimum 5 années d'expérience comme Chef Exécutif ou Chef de Cuisine, dans des établissements de haut niveau.

⁠ ⁠Expérience significative en maison étoilée

⁠ ⁠Expérience confirmée dans la direction de cuisines d'envergure

Formation

⁠ ⁠Bac Pro Cuisine

⁠ ⁠CAP Pâtisserie

Compétences culinaires essentielles

⁠ ⁠Maîtrise parfaite des plats emblématiques du terroir français (classiques de brasserie, plats régionaux, sauces traditionnelles, pâtisserie de base).

⁠ ⁠Expertise en gastronomie, bistronomie, cuisine française,

⁠ ⁠Pâtisserie,

⁠ ⁠Capacité à revisiter et moderniser les classiques.

Compétences transversales

⁠ ⁠Leadership naturel, gestion du stress et prise de décision rapide.

⁠ ⁠Grande rigueur, sens de l'organisation, autonomie.

⁠ ⁠Excellente communication et pédagogie avec les équipes.

⁠ ⁠Capacité à travailler dans un environnement multiculturel

Conditions de l'emploi

⁠ ⁠Poste permanent, à temps plein, à durée illimitée.

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Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 52 780,00$ à 90 041,66$ par an

Avantages :

• Assurance Maladie Complémentaire

Lieu du poste : En présentiel