Sous-chef Montréal

Description du poste :

Gestion ADC est à la recherche d'un Sous-Chef dynamique et responsable pour se joindre à son équipe. Le travail en région éloigné vous attire? Vous aimeriez connaitre l'expérience du Grand Nord? Postulez chez nous

Gestion ADC 1996 inc.

Gestion ADC, filiale de CREECO, se spécialise dans les services en conciergerie et en alimentation, desservant principalement des régions éloignées comme la Baie-James, ainsi que diverses localités au Québec. Engagée envers l'inclusion et la valorisation des valeurs autochtones, Gestion ADC favorise la diversité au sein de ses équipes et veille à offrir des services adaptés aux besoins de ses clients dans des environnements uniques.

(Contrat de 6 semaines)

Sommaire:

Sous l'autorité du Chef de cuisine, le sous-chef assume la coordination de l'équipe de cuisine et coordonne la production et le service des repas et autre mets tout en s'assurant du respect du devis et du contrat de la cuisine. Il travaille dans la production des repas et est un joueur clef dans la production et la préparation des menus.

Principales responsabilités

Préparation des repas et autres mets

• S'assurer de la coordination du travail
• Assurer la propreté des espaces de cuisine
• Assurer la production des repas en quantité et qualité
• Manipuler les équipements et appareils; four rational, malaxeur, etc.
• Procéder à l'inspection quotidienne des aires de travail
• Gérer les surplus de production et éviter les gaspillages de denrée alimentaire
• S'occupe de la gestion du stock en cuisine
• S'assurer de la qualité des repas et autres mets avant leur mise en place ou distribution

Service

• Coordonner de la mise en place et de la présentation des repas et des mets
• S'assurer de la fraicheur des repas et des mets préparés
• Assurer le respect des normes MAPAQ, SIMDUT et CNESST en cuisine
• Assurer le respect des standards de manipulation, de portionnement
• S'assurer du respect des horaires de service de la cuisine
• Entretenir de bonnes relations avec la clientèle

Gestion de personnel

• Assurer le respect de saines relations de travail entre les employés
• Mettre en place un environnement de travail axé sur la collaboration, l'entraide et le développement des employés

• Rapporter à son supérieur toute situation problématique

• Peut être amené à aider le chef de cuisine dans la vérification de la marchandise au moment de la réception

• Peut être amené à aider le chef de cuisine dans la préparation des commandes alimentaires
• Assurer la rotation des stocks selon les standards de l'entreprise

Prérequis:

• De 3 à 5 ans d'expérience dans une position similaire
• Diplôme d'étude collégiale en gestion d'établissement ou diplôme d'étude professionnelle en cuisine d'établissement, jumelée à une expérience pertinente
• Sens de l'organisation
• Bilinguisme (français, anglais)
• Habileté à travailler en équipe et à mobiliser une équipe
• Faire preuve de jugement et de leadership
• Excellent communicateur

Horaire et lieu de travail

• Être disposé à effectuer un horaire de 38,5h par semaine (12h par jours)

Exigences physiques

• Travail physique (debout, longues heures de travail)
• Être en mesure de lever des charges lourdes

Type d'emploi : Temps plein

Horaire :

• 12 Heures

Formation:

• DEP/ AEC ou Certificat (Souhaité)

Expérience:

• Restauration: 3 ans (Souhaité)

Gestion ADC 1996 inc.

Gestion ADC, a subsidiary of CREECO, specializes in housekeeping and food services, primarily serving remote regions such as James Bay and various other locations across Quebec. Committed to inclusion and the promotion of Indigenous values, Gestion ADC values diversity within its teams and ensures that its services are tailored to meet clients' needs in unique environments.

Gestion ADC is seeking a dynamic and responsible Sous-Chef to join its team. Are you drawn to working in remote regions? Would you like to experience the Great North? Apply today

Under the supervision of the Head Chef, the Sous-Chef is responsible for coordinating the kitchen team, overseeing meal production and service, and ensuring compliance with kitchen specifications and contractual standards. The Sous-Chef actively participates in meal preparation and plays a key role in menu planning and production.

6-Week Contract

Main Responsibilities

Meal Preparation and Production

· Ensure coordination of kitchen operations

· Maintain cleanliness of kitchen areas

· Oversee the preparation of meals in appropriate quantity and quality

· Operate kitchen equipment (e.g., Rational oven, mixer, etc.)

· Perform daily inspections of work areas

· Manage food inventory, minimizing waste and surplus

· Monitor meal quality before service or distribution

· Oversee stock management in the kitchen

Service

· Coordinate meal and dish presentation and plating

· Ensure freshness and quality of prepared food

· Comply with MAPAQ, SIMDUT, and CNESST food safety standards

· Ensure adherence to food handling and portioning standards

· Respect meal service schedules

· Maintain positive relationships with clients

Team Management

· Foster healthy workplace relationships among employees

· Promote a collaborative, supportive, and developmental team environment

· Report any problematic situations to the Head Chef

· Assist the Head Chef with merchandise verification upon delivery

· Assist in preparing food supply orders

· Ensure proper stock rotation according to company standards

Requirements

· 3 to 5 years of experience in a similar role

· College diploma in Hospitality Management or Professional Diploma in Institutional Cooking, combined with relevant experience

· Strong organizational skills

· Bilingual (French and English)

· Ability to work effectively as part of a team and motivate others

· Demonstrates sound judgment and leadership

· Excellent communication skills

Work Schedule and Location

· 38.5 hours per week (approximately 12-hour shifts)

· Full-time position

· On-site work (remote region)

Physical Requirements

· Ability to stand for long periods

· Ability to lift heavy loads

Education

· DEP, AEC, or relevant certificate (preferred)

Experience

· 3 years in restaurant or catering (preferred)

Type d'emploi : Temps plein

Lieu du poste : En présentiel