Le Directeur Général

La Marque

Depuis la création du premier Estiatorio Milos à Montréal en 1979, notre gastronomie raffinée a transcendé les frontières et acquis des passionnés dans toutes nos implantations. Avec 12 établissements et concepts, tant locaux qu'internationaux, le groupe continue de croître tout en visant l'excellence. Nous comptons sur le soutien de nos membres d'équipe pour contribuer à nos opérations mondiales. L'expérience Milos dépasse largement un repas exquis ; elle incarne la vertu ancestrale de l'hospitalité ou, pour le dire en grec, la
philoxenia
.

Avec son design élégant, son engagement envers la qualité des ingrédients et l'expérience client, Milos est plus qu'un restaurant, c'est une marque mondiale d'hospitalité alliant nourriture, service, culture et environnement.

Résumé du Poste

Le Directeur Général est responsable de la direction de toutes les opérations en salle et collabore étroitement avec l'équipe culinaire pour offrir une expérience gastronomique exceptionnelle. Ce rôle incarne les valeurs fondamentales du restaurant; excellence culinaire, service raffiné, hospitalité authentique et culture de respect et de professionnalisme. Le Directeur Général fixe le ton sur le plancher, assure la performance financière, développe l'équipe et maintient les normes les plus élevées de qualité et de cohérence.

Responsabilités Clés du Poste

• Diriger le service en étant présent sur le plancher, superviser toutes les étapes du service, y compris l'accueil des clients, la présentation des menus, la prise de commandes, le service des vins et des boissons, la présentation des plats, la gestion des additions et les salutations.
• Servir de liaison entre les équipes en salle et en cuisine pour assurer une communication et une exécution fluides.
• Construire de solides relations avec les clients, résoudre rapidement les problèmes de service et répondre professionnellement aux retours et avis en ligne.
• Maintenir et élever continuellement les standards de service gastronomique ; servir de modèle en matière d'hospitalité.
• Développer et exécuter des plans de ventes, de coûts et de rentabilité en alignement avec les objectifs budgétaires.
• Superviser les rapports financiers quotidiens, hebdomadaires, trimestriels et annuels selon les besoins de la direction ou de l'équipe opérationnelle.
• Garantir des niveaux de personnel appropriés en fonction des besoins opérationnels tout en respectant les objectifs de main-d'œuvre.
• Gérer toutes les procédures de manipulation d'argent, les pratiques de prévention des pertes, les dépôts et la gestion du coffre-fort.
• Approuver les travaux de maintenance et réparations nécessaires dans le cadre du budget pour maintenir la propriété en parfait état.
• Superviser la paie, les tâches administratives quotidiennes, les procédures d'ouverture/fermeture, les plans de service et les inspections de service.
• Effectuer les fonctions back-office du POS, y compris les mises à jour du menu et la gestion des profils employés.
• Assurer la conformité à toutes les réglementations de santé publique, sécurité et hygiène ; effectuer des inspections régulières et corriger immédiatement toute violation.
• Recruter, former, superviser, évaluer et développer tous les employés en salle, salariés et horaires.
• Encadrer les managers et membres de l'équipe pour maintenir les standards de service et atteindre les objectifs de performance.
• Créer des systèmes de responsabilité et fournir des retours et directives disciplinaires cohérents si nécessaire.
• Superviser l'intégration, la formation continue et les programmes de développement professionnel, incluant cours de service et sessions de connaissance produit.
• Gérer la communication interne et promouvoir une culture de travail positive où les idées et les retours sont encouragés.
• Identifier les besoins en personnel, participer aux entretiens et assurer une intégration efficace des nouvelles recrues.
• Conduire les évaluations de performance et animer les discussions sur le développement de carrière.
• Représenter le restaurant dans la communauté et soutenir les initiatives de responsabilité sociale de l'entreprise.
• Se tenir à jour grâce aux ateliers de l'industrie, publications, réseautage et associations professionnelles.

Connaissances, Expérience et Compétences

• Plus de 5 ans d'expérience en leadership dans un restaurant gastronomique de taille similaire.
• Forte capacité de leadership avec expérience de gestion des équipes en salle et en cuisine dans un environnement haut de gamme ou gastronomique, compréhension approfondie des standards de service gastronomique.
• Compétences en résolution de conflits, gestion de performance et maintien du moral de l'équipe.
• Compréhension approfondie des standards de service gastronomique.
• Compétences interpersonnelles et communicationnelles exceptionnelles, avec capacité à établir des relations durables avec la clientèle.
• Expertise dans les opérations quotidiennes du restaurant, y compris l'exécution du service, la paie, la planification et les procédures d'ouverture/fermeture.
• Maîtrise des systèmes POS, systèmes d'inventaire et plateformes administratives.
• Connaissance des réglementations de santé, sécurité et manipulation alimentaire (Québec et municipal).
• Bonne compréhension des finances d'un restaurant, incluant gestion du P&L, budget et contrôle des coûts.
• Bilinguisme (anglais et français) fortement souhaité pour le marché de Montréal.

The Brand

Since the first Estiatorio Milos was founded in Montreal in 1979, our refined gastronomy has transcended the globe and acquired passionate fans in all our locations. With 12 locations and concepts both locally and internationally, the group continues to grow while striving towards excellence. We rely on the support of our team members to contribute to our worldwide operations. The Milos experience is about far more than an exquisite meal, it encompasses the time-honored virtue of hospitality or, to put it in Greek, philoxenia. With its elegant design, commitment to ingredient quality and guest experience, Milos is more than a restaurant, it is a global hospitality brand combining food, service, culture, and environment.

Position Summary

The General Manager is responsible for leading all front-of-house operations and partnering closely with the culinary team to deliver an exceptional fine-dining experience. This role embodies the restaurant's core values; excellence in cuisine, refined service, genuine hospitality, and a culture of respect and professionalism. The General Manager sets the tone on the floor, ensures financial performance, develops the team, and maintains the highest standards of quality and consistency.

Role Responsibilities

• Lead service as an active floor presence, overseeing all steps of service including guest greeting, menu guidance, order taking, wine and beverage service support, food presentation, check handling, and farewells.
• Act as the liaison between the FOH and culinary teams to ensure seamless communication and execution.
• Build strong guest relationships, resolves service concerns promptly, and responds professionally to guest feedback and online reviews.
• Uphold and continuously elevates fine-dining service standards; serves as a role model for hospitality.
• Develop and execute sales, cost, and profitability plans in alignment with budget goals.
• Oversee daily, weekly, quarterly, and annual financial reporting as required by ownership or the operations team.
• Ensure proper staffing levels based on business needs while maintaining labour targets.
• Manage all cash-handling procedures, loss-prevention practices, deposits, and safe management.
• Approve necessary maintenance and repairs within budget parameters to keep the property in pristine condition.
• Oversee payroll, daily administrative tasks, opening/closing procedures, service floor plans, and shift walkthroughs.
• Perform back-office POS functions, including menu updates and employee profile management.
• Ensure compliance with all public health, safety, and hygiene regulations; conducts regular facility walk-throughs and addresses any violations immediately.
• Hire, train, supervise, evaluate, and develop all hourly and salaried FOH employees.
• Coach managers and team members to uphold service standards and meet performance expectations.
• Create systems of accountability and provides consistent feedback and disciplinary guidance when necessary.
• Oversee onboarding, ongoing training, and professional development programs, including service classes and product knowledge sessions.
• Manage internal communication and fosters a positive workplace culture where ideas and feedback are encouraged.
• Identify staffing needs, participates in recruitment, and ensures effective onboarding of new staff.
• Conduct performance evaluations and leads career development discussions.
• Represent the restaurant in the community and supports corporate social responsibility initiatives.
• Stay current through industry workshops, publications, networking, and professional associations.

Knowledge, Experience & Skills

• 5+ years leadership experience in a fine dining restaurant of similar size.
• Strong leadership abilities with experience managing FOH and BOH teams in a high-end or fine-dining environment with a deep understanding of fine dining standards.
• Skilled in conflict resolution, performance management, and fostering team morale.
• Exceptional interpersonal and communication skills, with an ability to build lasting guest relationships.
• Expertise in daily restaurant operations including service execution, payroll, scheduling, and opening/closing procedures.
• Proficiency with POS systems, inventory systems, and administrative platforms.
• Knowledge of health, safety, and food-handling regulations (Québec and municipal).
• Strong understanding of restaurant financials, including P&L management, budgeting, and cost control.
• Bilingualism (English and French) strongly preferred for the Montreal market.