Chef de Cuisine Chef Senior

2 days ago


Montreal, Quebec, Canada Marriott Full time

Rôle et responsabilités

Nous recherchons un Chef de Cuisine Chef Senior pour rejoindre notre équipe au Centre Sheraton Montreal Hotel. En tant que chef principal, vous serez responsable de la direction et de l'administration des opérations culinaires du restaurant.

Mission

Aider à diriger le succès global des opérations quotidiennes de la cuisine en exécutant personnellement des tâches tout en dirigeant le personnel et en gérant toutes les fonctions liées à l'alimentation.

Description du poste

Fonction

  • Trouver - Gérer les quarts de travail en cuisine et veiller au respect de toutes les politiques, normes et procédures relatives aux aliments et aux boissons.
  • réalisation - Estimer les besoins de production quotidiens sur une base hebdomadaire et les communiquer quotidiennement au personnel de cuisine.
  • Serveur - Préparer et cuisiner des aliments de tous types, que ce soit sur une base régulière ou pour des invités ou des fonctions spéciales.
  • Service - Maintenir les normes d'achat, de réception et de stockage des aliments.
  • Éducation - Veiller au respect des normes de manipulation et d'assainissement des aliments.
  • Analyse - Exécuter toutes les tâches des chefs de cuisine et des employés, selon les besoins.
  • Assistance - Reconnaître les produits, les présentations et les saveurs de qualité supérieure.
  • Action - Veiller au respect de toutes les lois et réglementations applicables.
  • Performance - Respecter la manipulation appropriée et la bonne température de tous les produits alimentaires.
  • Innovation - Faire fonctionner et entretenir tous les équipements du service et signaler les dysfonctionnements.
  • Prix - Vérifie la qualité des produits alimentaires crus et cuits pour s'assurer que les normes sont respectées.

Activités supplémentaires

  • Direction - Superviser et coordonner les activités des cuisiniers et des ouvriers chargés de la préparation des aliments.
  • Communication - Diriger les quarts de travail en préparant personnellement les aliments et en exécutant les demandes selon les spécifications requises.
  • Gestion - Utiliser des compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres ; préconiser une prise de décision financière/professionnelle saine ; faire preuve d'honnêteté/intégrité ; donner l'exemple.
  • Ressources humaines - Encourager et établir la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.
  • Représentation - Servir de modèle pour démontrer les comportements appropriés.
  • Prise de décision - Maintient le niveau de productivité des employés.
  • Compétence - S'assurer que les employés comprennent les attentes et les paramètres.
  • Evaluation - Établir et maintenir des relations ouvertes et de collaboration avec les employés et s'assurer que les employés font de même au sein de l'équipe.
  • Accompagnement - S'assurer que les politiques de propriété sont administrées de manière équitable et cohérente.
  • Transparence - Communiquer les attentes en matière de rendement conformément aux descriptions de tâches de chaque poste.
  • Compétitivité - Reconnaître les performances réussies et produire les résultats souhaités.

Qualités requises

  • Formation - Diplôme d'études secondaires ou GED ; 4 ans d'expérience dans le domaine culinaire, de l'alimentation et des boissons, ou dans un domaine professionnel connexe.
  • Expérience - Diplôme de deux ans d'une université accréditée en arts culinaires, en gestion d'hôtel et de restaurant ou dans un domaine connexe ; deux ans d'expérience dans le domaine culinaire, de l'alimentation et des boissons ou dans un domaine professionnel connexe.

Salaires

Le salaire est compris entre $60 000 et $78 000 par an, selon l'expérience et les qualifications.



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